Finita l’attesa a Escalaplano, piccolo paese del Gerrei, che quest’anno ripropone “Sa Passillada”. Organizzata dall’Associazione Turistica Pro loco in collaborazione con il Comune di Escalaplano e la Regione Sardegna, prevede come ogni anno un’esplosione di tradizioni, folklore, musica e degustazioni.

La prima giornata sarà dedicata all’apertura dell’evento, con la Messa alle ore 17.00, cui seguirà l’apertura delle “Pratzas” del paese. La giornata più attesa è quella del 1 Novembre, durante la quale si entrerà nel vivo delle tradizioni. Il centro dell’evento sarà infatti l’acquisto della forchetta grazie alla quale i visitatori, muniti di mappa, potranno fare il giro delle numerose “Pratzas” e partecipare al pranzo itinerante composto esclusivamente dai piatti tipici del territorio.

Il pranzo si garantirà anche in caso di maltempo: l’organizzazione metterà a disposizione uno spazio al riparo, qualora servisse. Durante l’intera giornata sarà possibile passeggiare tra gli stand degli artigiani ed espositori provenienti da diverse parti dell’Isola e, dalle ore 16.00, assistere all’esibizione della maschera di Escalaplano “Bois Fui Janna Morti”, e alla preparazione del pane e del formaggio “Axridda”. (Sara Sirigu)

Resistente caseario slow food per aver saputo mantenere intatta la produzione di un formaggio caratteristica e rara del suo territorio: l’Axridda, prodotto esclusivamente con latte di pecora crudo, senza l’aggiunta di alcun fermento che durante la stagionatura viene trattato in crosta con olio di lentisco e la cappatura di argilla, che consente una stagionatura più lunga (fino a due o tre anni).

Rino Farci, pastore di Escalaplano e socio Coldiretti ha ricevuto il premio alla Resistenza Casearia 2019 indetto da Slow Food in occasione di Cheese, che dal 2009 assegna questo riconoscimento a “quei pastori, casari, studiosi e appassionati che rifiutano le scorciatoie “industriali”- scrive l’organizzazione – ma che testardamente continuano a produrre formaggi e alimenti rispettando naturalità, tradizione e gusto”.

«A Rino, per la sua caparbietà, non possiamo che rivolgere un grazie per aver con tenacia mantenuto non solo la produzione di un formaggio che ci fa guardare alla nostra antica storia – commentano Leonardo Salis e Alessandro Serra, presidente e direttore di Coldiretti Nuoro Ogliastra -, ma anche e soprattutto per aver dimostrato all’intera isola che si può e si deve nel 2019 evitare di omologarsi nelle produzioni, perché è proprio dalla diversità che nasce quell’arricchimento che rappresenta un valore sociale aggiunto e ci da speranza per le future generazioni».