L’ultima analisi pubblicata da Openpolis sulla base dei dati Invalsi e Istat relativi all’anno scolastico 2017/18, mostra un quadro davvero desolante dei livelli di apprendimento degli studenti sardi della scuola secondaria di secondo grado. Il 50,4 per cento dei ragazzi ha grosse difficoltà di apprendimento in italiano e matematica.

Nella classifica generale la Sardegna insieme alla Calabria detiene il primato negativo. Non solo, oltre il 40 per cento degli studenti vantano rendimenti insufficienti in lettura, e in questo caso i sardi sono in buona compagnia, anche in Calabria, Sicilia, Campania e Puglia i ragazzi leggono pochissimo.

Si salva, in italiano, Lanusei. Il paese ogliastrino si è classificato terzo in Italia, per competenze alfabetiche, dietro Monza e Treviso. Al di sopra della media nazionale, anche Villacidro, ma si tratta di una goccia nel mare. Malissimo nella classifica dei capoluoghi di provincia: Carbonia, Oristano, Sanluri, Iglesias, Tempio, Cagliari e Olbia tutte maglia nera, per competenze alfabetiche. Questi ultimi dati sono relativi al 2017, si spera che in questi due anni la situazione sia migliorata.

Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.