Fa parte dell’immaginario collettivo il concetto che i cibi più gustosi, sono anche quelli che fanno male, quelli meno sani. Le indagini di mercato dimostrano che le persone scelgono formaggi a basso contenuto di sodio non tanto perché ne prediligano il sapore, quanto piuttosto perché più indicati nella prevenzione di alcune malattie come quelle cardiovascolari e più in generale perché più sano secondo i nutrizionisti.

Per venire incontro alle richieste di un mercato sempre più esigente e attento alla salute, il Caseificio Silvio Boi lancia, primo nella categoria, una linea “Meno Sale”caratterizzata da un basso contenuto di sodio. Il Caseificio che ha una storia lunga 70 anni, giunta ormai alla terza generazione di produttori, tramite il suo fondatore Silvio Boi, insieme con altre società, ha partecipato alla nascita del Consorzio del Pecorino Sardo Dop.

L’azienda ha promosso una ricerca all’avanguardia su un metodo di produzione che consentisse, attraverso particolari accorgimenti, di ottenere un pecorino dal gusto e dalle caratteristiche tradizionali, ma con un contenuto di sale pari a quello di altri nobili formaggi come il Parmigiano o il Grana. Nasce così la prima linea di prodotti “Meno sale & Made in Sardegna”. Questa nuova linea racchiude quattro prodotti: “Dolce del Pardu & Gjoia”, ed il “Silimba & Nìu” rispettivamente con il  50 e il 66 per cento di sale in meno rispetto alla media dei Pecorini prodotti in Sardegna (Su base Dati Ente CREA, Centro di Ricerca per gli alimenti e la nutrizione).

Ad aumentare il valore del progetto, si è scelto di utilizzare solo materie prime di altissima qualità, come il latte che è sardo al 100 per cento, proveniente esclusivamente dal territorio ogliastrino, rinomata terra di centenari, incontaminata, dove l’inquinamento è ancora fortunatamente pressoché assente. L’affacciarsi sul mercato di questi nuovi prodotti è la dimostrazione che se la ricerca riesce a garantire un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, è ancora possibile dare impulso a un economia che ha fatto la storia della Sardegna, dare dignità a un lavoro che esiste fin dalla notte dei tempi producendo prodotti unici e di altissima qualità.

Che Gaudì sia stato in Sardegna prima di creare le sue bellissime architetture organiche? Dopo aver ammirato questa meravigliosa necropoli, potremmo anche sospettarlo! Oggi vi facciamo scoprire la necropoli a domus de janas di Prunittu che sorge lungo la strada comunale che collega l’abitato di Sorradile alla chiesa campestre di San Nicola, a Oristano.

Foto Valentino Selis

È composta da 2 gruppi ben distinti di tombe scavate su un costone roccioso trachitico. Il primo gruppo di ipogei sorge in località Prunittu, presso la sponda sud-orientale del lago Omodeo, e consta verosimilmente di 15 tombe, originariamente accessibili da alcune pedarole, ma i crolli e le fratture che si sono verificate nel tempo, ne rendono alcune di difficile accesso.

Tra queste spicca la tomba pluricellulare denominata “sa cresia”. Presenta una grande anticella a pianta trapezoidale irregolare e soffitto a spiovente unico. Un secondo gruppo di tombe, circa 11, si trova in un terreno di proprietà privata, situato in località Aràccono, ed è probabilmente da attribuire alla stessa necropoli.

Per raggiungerla occorre attraversare l’abitato, dirigersi verso la parte più alta e proseguire per circa 1 km fino a raggiungere il cartello che indica l’ingresso all’area archeologica (circa 50 m dopo il bivio che conduce alla chiesa campestre di Santa Maria).