Si chiama Alberto Lasia, è nato nel 1995 e arriva dal piccolo paesino di Ardara, in provincia di Sassari, il miglior venditore di aspirapolvere Folletto d’Italia del 2018. Questo risultato non lo avrebbe raggiunto nemmeno se in un anno i suoi compaesani, 791 anime in tutto, avessero comprato due aspirapolvere ciascuno.  Alberto infatti ne ha venduto ben 1.960.

Un talento della vendita incredibile quello di Alberto che per poco ha sfiorato il record assoluto di Folletto venduti in un anno: il primato, detenuto da Davide Simeoni, è di 2.065. Alberto è arrivato alla vendita di aspirapolvere dopo aver lasciato gli studi a 19 anni per dedicarsi all’azienda di famiglia, che si occupa di carne.

«Ho imparato l’attività, ma non ero soddisfatto – racconta il giovane al Corriere della Sera -. Un giorno stavo passando il tosaerba nel nostro giardino, quando è passato un venditore di Folletto per mostrare l’ultimo modello a mia mamma e ha chiesto se ero interessato a vedere come funzionava l’attività e da lì è cominciato tutto: prima il corso, poi nel luglio del 2015 ho venduto 53 apparecchi, il secondo 121 e ho subito vinto un viaggio a Kos con la mia fidanzata. Già nel 2016 ho venduto 700 apparecchi classificandomi al 34esimo posto, e poi subito al secondo posto nel 2017 per arrivare alla vetta l’anno dopo sempre chiedendo consigli ai più esperti e cercando di intuire cosa avevano in più di me. Poi ho capito che funziona un po’ come un minestrone: con più ingredienti, riesce meglio».

Sono proprio loro, le pesche sarde, meravigliose da mordere e gustare ma anche soddisfacenti alla vista, con quelle sfumature di rosa dato dall’alchermes, la diversa consistenza dei granelli di zucchero e la voluttuosità della crema pasticcera. Oggi vi proponiamo la ricetta a cura di Debora Addari, sue anche le foto.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 di manitoba, 70 di zucchero, 2 uova, 20 gr di lievito di birra (se si procede con lievitazione lenta dalla sera prima, solo 10 gr), 60 gr di burro o margarina, 75 ml di acqua, 100 ml di latte, un pizzico di sale.

Procedimento: nella ciotola della planetaria munita di gancio metti le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero. In una brocchetta metti il latte, l’acqua, l’uovo e il tuorlo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e sbatti tutto con i rebbi di una forchetta, poi unisci il sale e scioglilo mescolando con un cucchiaio.

Aziona la planetaria e versa il composto nella brocchetta a filo, fino a fare incordare l’impasto (ovvero fino a farlo attorcigliare attorno al gancio). Unisci ora il burro 2-3 fiocchetti alla volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro, fino a esaurirlo.

Ottenuto un impasto lavorabile, trasferiscilo sul piano di lavoro, dagli la forma di una pallina e mettilo in una ciotola imburrata, coperta con pellicola, a lievitare in forno spento per un’ora. Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto e dividilo in 18 pezzetti da circa 50 g l’uno. Forma altrettante palline, disponile su una leccarda foderata con carta forno e mettile a lievitare in forno spento per altre due ore.

Per la crema pasticcera: in una ciotola metti i tuorli con lo zucchero e l’amido; mischiali con una frusta per ottenere una crema liscia e priva di grumi. In un pentolino versa il latte, la panna e la scorza di limone grattugiata e, quando sfioreranno il bollore, versali nella ciotola con i tuorli e mescola tutto. Riporta il composto nel pentolino, accendi il fornello a fuoco dolce e attendi che la crema pasticcera si addensi, mescolando continuamente.

Quindi versala crema in una pirofila e coprila a contatto con la pellicola per non fare formare la crosticina, quindi lasciala raffreddare completamente. Una volta fredda mettila in una sac à poche e tieni da parte in frigorifero.

Cottura: trascorso il tempo della seconda lievitazione inforna le palline in forno statico preriscaldato a 170° e lasciale cuocere per 15 minuti. Durante la cottura assumeranno la classica forma a semisfera.
A questo punto estraile dal forno e lasciale raffreddare completamente. Una volta fredde, farcisci le semisfere, infilando la bocchetta della sac à poche direttamente nella parte piatta e spremendo circa 30 g di crema pasticcera. Quindi fai scaldare leggermente l’alchermes in un pentolino e immergivi rapidamente una a una le mezze pesche. Falle scolare e passale nello zucchero. Infine uniscile due a due, utilizzando un altro po’ di crema pasticcera (circa 40 g) per tenerle insieme.