La storia che vi stiamo per raccontare ha quasi dell’incredibile se non dello scandaloso. La segnalazione arriva da un cagliaritano che, avendo necessità di una colonscopia a seguito di un ricovero al Brotzu, telefona, ieri pomeriggio al CUP per la prenotazione.

“La visita me l’hanno prenotata al Policlinico di Monserrato, racconta a Vistanet il cittadino. Volete sapere quando? Il 22 ottobre del 2020 alle ore 8.30. Per la precisione, il primo posto disponibile per la colonscopia sarà tra un anno e 8 mesi. Ero sconvolto e lo sono ancora. E’ normale tutto questo? Ecco come funziona la sanità pubblica. Possiamo e dobbiamo sopportare questa situazione? Io non posso aspettare tutto questo tempo, ho bisogno di essere visitato”.

Sa Tunda è il pane tipico di Teulada, Sud Sardegna, con una storia antica che risale almeno al 1700. Questo pane, fatto di semola, ha una forma distintiva a sette punte, chiamate “pizzi”. Questa forma non è solo decorativa, ma ha anche una profonda connessione con la tradizione e la vita quotidiana dei pastori e contadini locali.

Le sette punte di Sa Tunda rappresentano i sette giorni che trascorrevano tra una panificazione e l’altra. Ma hanno anche un significato pratico, corrispondendo alle sette porzioni di pane necessarie per un pastore o un contadino che trascorreva l’intera settimana lontano da casa, occupandosi delle greggi o lavorando nei campi.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

Sa Tunda è realizzato con semola di grano duro ed è caratterizzato da una superficie lucida di colore biscotto, mentre l’interno è bianco. La consistenza è tipica dei pani a pasta dura.

La produzione di Sa Tunda ha radici profonde, testimoniando oltre un secolo di tradizione. In passato, il pane veniva preparato il sabato e consumato durante tutta la settimana. L’impasto veniva lavorato a mano per molte ore, e per favorire la lievitazione, durante l’inverno, i pani venivano posizionati vicino al caminetto e coperti con teli di lana per mantenere una temperatura costante.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

La storia di Sa Tunda non è solo gastronomia, ma anche un riflesso delle antiche pratiche e della vita quotidiana della comunità locale, sottolineando l’importanza del pane nella cultura e nell’economia tradizionali sardo.