Articolo di Alessandra Useli.

Una lettera “speciale” è stata recapitata al comune di Ilbono, sindaco Andrea Piroddi l’ha aperta e letta. Il mittente è un pensionato che munito di carta e penna ha presentato una singolare richiesta all’amministratore. La notizia arriva dal profilo Facebook del primo cittadino ilbonese, che si è riproposto di aiutare l’anziano, rispondendogli privatamente, e invitandolo nel comune ogliastrino a novembre.

L’audace pensionato cerca una compagna e venendo a conoscenza del comune ogliastrino, compilando il gioco “Una gita a…” sulla Settimana Enigmistica, ha contattato Andrea Piroddi.  Il 77enne romano nella lettera, racconta di non utilizzare il computer  e tanto meno internet, di essere alla ricerca di una compagna, e chiede al primo cittadino di non meravigliarsi della “strana” richiesta di aiuto.

“Sono un 77enne vedovo – pensionato che cerca compagna per convivenza ed eventuale matrimonio. Persona leale ed affidabile. Se non ce ne fosse tra le sue conoscenze potrebbe demandare la cosa ai Servizi Sociali e con discrezione anche al parroco. Sono stanco della solitudine e la malinconia mi rende molto stressato. Confido nel Suo interessamento e la ringrazio anticipatamente. […] Meglio una sarda con “sa conca sana” che una metropolitana piena di grilli in testa!” , si legge nella lettera.

 Il sindaco Piroddi racconta «All’inizio c’è stata tanta incredulità abbiamo pensato ad uno scherzo. Ma ne abbiamo parlato in maggioranza e ci è parsa vera e ci ha strappato un sorriso» e, continua «gli abbiamo risposto in privato e lo abbiamo invitato qua ad Ilbono per la manifestazione Pane e Olio nel terzo weekend di novembre».

Insomma al tempo del web l’amore corre sulla settimana enigmistica. Ora è da valutare se le signore con “sa conca sana” di Ilbono accetteranno l’invito dell’intraprendente pensionato romano.

Sono proprio loro, le pesche sarde, meravigliose da mordere e gustare ma anche soddisfacenti alla vista, con quelle sfumature di rosa dato dall’alchermes, la diversa consistenza dei granelli di zucchero e la voluttuosità della crema pasticcera. Oggi vi proponiamo la ricetta a cura di Debora Addari, sue anche le foto.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 di manitoba, 70 di zucchero, 2 uova, 20 gr di lievito di birra (se si procede con lievitazione lenta dalla sera prima, solo 10 gr), 60 gr di burro o margarina, 75 ml di acqua, 100 ml di latte, un pizzico di sale.

Procedimento: nella ciotola della planetaria munita di gancio metti le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero. In una brocchetta metti il latte, l’acqua, l’uovo e il tuorlo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e sbatti tutto con i rebbi di una forchetta, poi unisci il sale e scioglilo mescolando con un cucchiaio.

Aziona la planetaria e versa il composto nella brocchetta a filo, fino a fare incordare l’impasto (ovvero fino a farlo attorcigliare attorno al gancio). Unisci ora il burro 2-3 fiocchetti alla volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro, fino a esaurirlo.

Ottenuto un impasto lavorabile, trasferiscilo sul piano di lavoro, dagli la forma di una pallina e mettilo in una ciotola imburrata, coperta con pellicola, a lievitare in forno spento per un’ora. Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto e dividilo in 18 pezzetti da circa 50 g l’uno. Forma altrettante palline, disponile su una leccarda foderata con carta forno e mettile a lievitare in forno spento per altre due ore.

Per la crema pasticcera: in una ciotola metti i tuorli con lo zucchero e l’amido; mischiali con una frusta per ottenere una crema liscia e priva di grumi. In un pentolino versa il latte, la panna e la scorza di limone grattugiata e, quando sfioreranno il bollore, versali nella ciotola con i tuorli e mescola tutto. Riporta il composto nel pentolino, accendi il fornello a fuoco dolce e attendi che la crema pasticcera si addensi, mescolando continuamente.

Quindi versala crema in una pirofila e coprila a contatto con la pellicola per non fare formare la crosticina, quindi lasciala raffreddare completamente. Una volta fredda mettila in una sac à poche e tieni da parte in frigorifero.

Cottura: trascorso il tempo della seconda lievitazione inforna le palline in forno statico preriscaldato a 170° e lasciale cuocere per 15 minuti. Durante la cottura assumeranno la classica forma a semisfera.
A questo punto estraile dal forno e lasciale raffreddare completamente. Una volta fredde, farcisci le semisfere, infilando la bocchetta della sac à poche direttamente nella parte piatta e spremendo circa 30 g di crema pasticcera. Quindi fai scaldare leggermente l’alchermes in un pentolino e immergivi rapidamente una a una le mezze pesche. Falle scolare e passale nello zucchero. Infine uniscile due a due, utilizzando un altro po’ di crema pasticcera (circa 40 g) per tenerle insieme.