Un calciatore, ma prima ancora un uomo il cui destino da professionista del pallone non è stato per nulla scontato. Fabio Pisacane, trentunenne difensore del Cagliari da due stagioni, ha rischiato di non poter coronare il suo sogno quando, da adolescente, viene colpito dalla sindrome di Guillain-Barré. Si tratta diuna malattia rara che lo porta a una paralisi totale del corpo e, successivamente, al coma. Poi, finalmente la lenta e insperata guarigione. Fabio può tornare a sognare.

Ieri pomeriggio, all’Hotel Regina Margherita, il difensore napoletano ha presentato il suo nuovo libro “La favol…A di Fabio Pisacane” scritto dal giornalista campano Antonio Martone ed edito da Graus Editore.

Una vera e propria autobiografia che ripercorre le tappe della sua vita privata e professionale: dall’infanzia nei Quartieri Spagnoli di Napoli alla malattia, fino alla guarigione e all’esordio in serie A con il Cagliari.

Un libro carico di messaggi di speranza per chi, come lui,  ha conosciuto da vicino il mostro di una malattia grave.

Nelle parole di Fabio tanta gratitudine a chi lo ha portato nella massima serie: «Ringrazio prima di tutto il Cagliari, senza il quale non avrei mai esordito in A e non avrei neanche potuto lanciare questo messaggio. Poi ringrazio Capozucca, Giulini e Massimo Rastelli che mi ha voluto in squadra.  Solo chi veste questi colori sente la responsabilità di rappresentare un’intera isola. Fin quando indosserò questa maglia cercherò di portare sempre in alto il nome del Cagliari e della città».

Insieme a Fabio erano presenti il giornalista Antonio Martone, l’editrice Roberta Beolchi  e l’assessore alle Politiche Sociali e Salute del Comune di Cagliari Ferdinando Secchi. In prima fila il ds Stefano Capozucca e i rossoblù Borriello, Salamon, Miangue, Bruno Alves e Tachsidis.

Al termine dell’incontro c’è stato il firmacopie del libro per i presenti. Il ricavato della vendita sarà devoluto in favore della ricerca contro la malattia che lo ha colpito.

Sono proprio loro, le pesche sarde, meravigliose da mordere e gustare ma anche soddisfacenti alla vista, con quelle sfumature di rosa dato dall’alchermes, la diversa consistenza dei granelli di zucchero e la voluttuosità della crema pasticcera. Oggi vi proponiamo la ricetta a cura di Debora Addari, sue anche le foto.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 di manitoba, 70 di zucchero, 2 uova, 20 gr di lievito di birra (se si procede con lievitazione lenta dalla sera prima, solo 10 gr), 60 gr di burro o margarina, 75 ml di acqua, 100 ml di latte, un pizzico di sale.

Procedimento: nella ciotola della planetaria munita di gancio metti le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero. In una brocchetta metti il latte, l’acqua, l’uovo e il tuorlo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e sbatti tutto con i rebbi di una forchetta, poi unisci il sale e scioglilo mescolando con un cucchiaio.

Aziona la planetaria e versa il composto nella brocchetta a filo, fino a fare incordare l’impasto (ovvero fino a farlo attorcigliare attorno al gancio). Unisci ora il burro 2-3 fiocchetti alla volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro, fino a esaurirlo.

Ottenuto un impasto lavorabile, trasferiscilo sul piano di lavoro, dagli la forma di una pallina e mettilo in una ciotola imburrata, coperta con pellicola, a lievitare in forno spento per un’ora. Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto e dividilo in 18 pezzetti da circa 50 g l’uno. Forma altrettante palline, disponile su una leccarda foderata con carta forno e mettile a lievitare in forno spento per altre due ore.

Per la crema pasticcera: in una ciotola metti i tuorli con lo zucchero e l’amido; mischiali con una frusta per ottenere una crema liscia e priva di grumi. In un pentolino versa il latte, la panna e la scorza di limone grattugiata e, quando sfioreranno il bollore, versali nella ciotola con i tuorli e mescola tutto. Riporta il composto nel pentolino, accendi il fornello a fuoco dolce e attendi che la crema pasticcera si addensi, mescolando continuamente.

Quindi versala crema in una pirofila e coprila a contatto con la pellicola per non fare formare la crosticina, quindi lasciala raffreddare completamente. Una volta fredda mettila in una sac à poche e tieni da parte in frigorifero.

Cottura: trascorso il tempo della seconda lievitazione inforna le palline in forno statico preriscaldato a 170° e lasciale cuocere per 15 minuti. Durante la cottura assumeranno la classica forma a semisfera.
A questo punto estraile dal forno e lasciale raffreddare completamente. Una volta fredde, farcisci le semisfere, infilando la bocchetta della sac à poche direttamente nella parte piatta e spremendo circa 30 g di crema pasticcera. Quindi fai scaldare leggermente l’alchermes in un pentolino e immergivi rapidamente una a una le mezze pesche. Falle scolare e passale nello zucchero. Infine uniscile due a due, utilizzando un altro po’ di crema pasticcera (circa 40 g) per tenerle insieme.