I bianchini sono dolci sardi realizzati a partire da semplici chiare d’uovo montate a neve con una buona dose di zucchero al seguito. Modellati uno ad uno con cucchiaio o sac à poche, hanno una forma dinamica, di spirale che si avvolge e sale.

Ma cosa differenzia i bianchini sardi dalle comuni meringhe? Prima di tutto la cottura e la consistenza.
Le meringhe sono leggerissime e friabili, perfettamente asciutte, talvolta anche dorate. I bianchini invece sono croccanti ma hanno un interno leggermente cremoso, perché non completamente cotto.

Poi gli ingredienti. I bianchini contengono più zucchero delle meringhe, con proporzioni fra albume e zucchero di anche di 1:4. Tanta dolcezza viene solitamente stemperata con qualche goccia di succo di limone, capace anche di eliminare l’odore di chiara d’uovo.

Varianti di diverse zone o famiglie prevedono l’aggiunta finale di scorza finissima di limone, mandorle o persino nocciole e noci leggermente tostate, tagliate a lamelle o ridotte in granella. Non è raro trovare anche qualche goccia di intensa e profumatissima acqua di fiori d’arancio.

Eccoli nella ricetta di Rita Monni, finemente decorati perchè destinati a un festeggiamento nuziale.
Ingredienti: 3 albumi a temperatura ambiente, 150 gr di zucchero semolato, 150 gr zucchero a velo.

Ricetta: montare e comporre a cucchiaiate dentro i pirottini. Cuocere a 50 gradi per almeno 2/3 ore. Solo dopo decorare con ghiaccia reale e argentini.

Un giovane di 29 anni è stato arrestato dai Carabinieri del NOR-Aliquota Operativa della Compagnia di Siniscola mentre era intento a svaligiare un appartamento in pieno giorno.

L’arresto è avvenuto grazie all’intervento tempestivo di un Carabiniere che, libero dal servizio, è stato allertato dai vicini. Il militare in borghese, recatosi nei pressi dell’abitazione, è riuscito a vedere l’indagato e ad osservare cosa stava facendo.

Il 29enne, già introdotto nell’abitazione, accortosi dei proprietari di casa intenti a rincasare, aveva deciso di desistere tentando di dileguarsi a piedi. La sua fuga, tuttavia, è stata immediatamente interrotta dai Carabinieri che, mantenendo un costante collegamento con il collega libero dal servizio, hanno fermato il malintenzionato prima che riuscisse a far perdere le sue tracce.

L’uomo è stato arrestato sorpreso in possesso di utensili per l’effrazione di porte di ingresso.

Il giudice ha convalidato l’arresto del giovane e ha disposto la sua immediata scarcerazione, applicando la misura cautelare dell’obbligo di dimora nel territorio del comune di Siniscola. Il 29enne dovrà quindi rimanere nel comune fino a nuovo ordine.

Il procedimento penale nei confronti dell’indagato è nella fase delle indagini preliminari e non si escludono ulteriori sviluppi probatori, anche in suo favore.