Dalla triste e tragica vicenda che ha segnato la Pasquetta a Nuoro, una piccola comunità si è unita in un gesto di solidarietà e compassione, ricordando i giovani Patrick Zola e Ythan Romano, entrambi nel fiore degli anni, tragicamente scomparsi a causa del crollo di un tetto di un edificio fatiscente mentre giocavano. I luoghi che hanno visto la loro gioventù, dai campi di calcio al casolare della tragedia, ora si sono trasformati in un simbolo di ricordo e rimpianto.

Una marea di persone, giovani e anziani, genitori e studenti, ha percorso quei tragici luoghi in una fiaccolata toccante, unendo le loro lacrime e le loro preghiere nel nome di Patrick e Ythan. È stato un gesto spontaneo e sincero di solidarietà che ha mostrato quanto profondamente la perdita dei due ragazzi abbia colpito la comunità.

A guidare questo commovente corteo c’era una rappresentanza di autorità e figure religiose, con il parroco don Stefano Paba e le suore dell’oratorio dei Salesiani in prima linea, insieme al sindaco di Nuoro, Andrea Soddu, e al prefetto Giancarlo Dionisi. Il religioso che portava una croce in testa al corteo simboleggiava il peso del dolore ma anche la speranza di trovare conforto e pace nelle proprie fedi.

In un momento così difficile, la comunità si è stretta attorno alle famiglie dei giovani scomparsi, offrendo il proprio sostegno e la propria solidarietà in un abbraccio collettivo di conforto. È in momenti come questi che emergono i veri valori di una comunità, e Nuoro ha dimostrato di possedere una forza e una solidarietà che possono aiutare a superare anche le prove più difficili.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.