Correva l’anno 1953 e la popolazione arbataxina iniziò i festeggiamenti in onore della Madonna Stella Maris. Da allora sono passati 70 anni e tante cose sono cambiate con il susseguirsi degli anni, ma non la fede per la Vergine che protegge marinai e pescatori dai pericoli del mare.

Giovedì 13 luglio sarà una data speciale per la chiesa dedicata alla patrona visto che si celebrerà la Santa Messa, presieduta dal Vescovo Antonello Mura e concelebrata dai parroci della cittadina, dopo gli ingenti lavori di ristrutturazione che l’hanno vista interessata in questi mesi. Da giovedì inizierà il triduo, ogni sera alle 18.45, fino alla domenica. I festeggiamenti civili partiranno sabato 15 luglio con la passeggiata tra le vie vestite a festa e le bancarelle, le proiezioni di luci artistiche a cura di Andrea Anglani e Francesco Piccitto: la Torre San Miguel sarà una tela bianca che prenderà vita con la proiezione di luci, colori e foto.

Alle 20.00 in Cala Genovesi si terrà la tradizionale sagra del pesce fritto accompagnata dell’esibizione del gruppo High Vibes Music Show. Mentre intorno alle 21 il gruppo Janas e Amaymonaus animerà la vie dalla passeggiata con i riti tradizionali del carnevale ilbonese. Domenica 16 la giornata sarà caratterizzato dai riti religiosi con la processione per le vie del paese con gruppi folk, Banda musicale e gli sbandieratori, associazioni e comitati. Alle 19 circa verrà celebrata la Santa Messa nel molo di levante e a seguire la processione a mare che culminerà con il lancio della corona di allore in onore dei caduti in mare. Alle 23.30 si chiuderà la 70esima edizione della festa con lo spettacolo pirotecnico della Ditta Fratelli Massa di Serdiana.

In questi giorni fervono i preparativi: fiocchi e nastri sono stati collocali nelle strade e nelle vie. Il piccolo e meraviglioso borgo marinaro si accinge così a rendere omaggio alla sua patrona e ad accogliere come ogni anno centinaia di visitatori.

La mini gallery dal passato di Rolando Cavallo e di Piero Pusceddu:

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.