«Il mal tempo si avvicinava, dovevo raggiungere i miei amici prima che il vento diventasse troppo forte. Le nostre ricerche in mare erano durate mesi… ora quell’antico vaso andava portato in salvo. Sembrava impossibile, ma ce l’avevamo fatta…». Chiunque sia nato prima del 1990 riconoscerebbe questo spot in un attimo.

Si tratta dello spot dell’Amaro Montenegro passato in televisione negli anni ’90, che raccontava di un gruppo di amici impegnato a recuperare un antico vaso prezioso durante una tempesta a bordo di un aereo. Alla fine dello spot gli amici brindano all’impresa con il famoso liquore prodotto in Emilia dal 1885.

Quello che pochi sanno è che la pubblicità fu girata proprio in Sardegna, in una location davvero suggestiva. Il mare e le scogliere che si vedono sono infatti quelle di Cala Domestica, nel territorio di Buggerru.

Un altro particolare curioso riguarda la colonna sonora: si tratta di un brano basato su un capolavoro assoluto di Ennio Morricone, “Once upon a time” (“C’era una volta in America”).

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.