E’ morto ieri mattina, nella sua casa di Villagrande Strisaili dove risiedeva, Don Ettorino Nieddu. Ammalato da tempo, il 15 gennaio avrebbe compiuto 76 anni.

L’intera diocesi di Lanusei, il vescovo Antonello con i presbiteri e i diaconi, esprimono profondo cordoglio e si stringono in preghiera fiduciosa accanto ai familiari di don Ettorino, ringraziando il Signore per il suo ministero e il suo fedele servizio alla Chiesa.

Don Ettorino nacque nel 1947 da Virgilio e da Mereu Maria, a Villagrande Strisaili dove fu battezzato. Ordinato sacerdote il 5 luglio 1975 a Villagrande da Mons. Salvatore Delogu, in seguito all’ordinazione fu vice parroco della Parrocchia Cattedrale Santa Maria Maddalena di Lanusei sino al 1988. Divenne successivamente Parroco a San Giovanni Battista in Ussassai dal 1988 al 2002; a San Michele Arcangelo in Villanova Strisaili dal 2002 al 2009, quando lasciò l’incarico per motivi di salute.

I funerali avranno luogo giovedì 12 gennaio, alle ore 15.00, presso la Parrocchia di San Gabriele Arcangelo in Villagrande Strisaili.

Nella foto  ( Redazione L’Ogliastra) Don Ettorino Nieddu in uno scatto che lo ritrae nella sua casa durante la Visita Pastorale del vescovo Antonello nel maggio scorso, insieme alla sorella Antonietta, deceduta qualche mese fa, al parroco don Ernest e al collaboratore Padre Mauro.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.