La Sardegna è da sempre descritta come un’isola incantata, connubio di miti, tradizioni misteriose e aspetti affascinanti. In particolare l’Ogliastra, terra isolata e selvaggia, è una provincia ricca di segreti magici, custoditi gelosamente, sussurrati e tramandati all’orecchio di pochi eletti. Uno di questi aspetti è la medicina popolare. Fino alla vigilia della seconda guerra mondiale, non solo per motivi di carattere geografico, ma anche culturale, ha esercitato un ruolo importante l’utilizzo di erbe e altri elementi naturali del territorio per guarire da malattie fisiche o disturbi psichici.
Impacchi, sciroppi, tisane ma anche particolari fatture contro il malocchio o le malelingue, venivano prima utilizzati come cure laddove la medicina tradizionale ancora non era arrivata.
Degli esempi? Sfregare l’aglio con dell’olio d’oliva sulla pianta dei piedi, secondo antiche tradizioni, aiuta a far passare la febbre. Il timo invece era utilizzato come cura non solo contro la tosse e il mal di gola – in particolare se secco – ma anche come rimedio per malattie intestinali: dalle foglie bollite si ottiene infatti un decotto amaro, utile a regolarne i disturbi. Gargarismi di vino bollito con menta venivano impiegati invece per combattere il mal di denti, mentre come depurante dell’organismo era utilizzata la cicoria. Dagli antichi racconti si scopre per di più che il liquido di quest’ultima erba, ottenuto attraverso una lenta bollitura, facesse abortire.
Raffreddore? Un decotto dai fiori del sambuco, molto diffuso in Ogliastra, secondo la tradizione aiuta a ridurne i sintomi, in particolar modo se raccolti durante il periodo di Pasqua e San Giovanni. Aggiungendo poi al decotto anche le foglie del sambuco, sarebbe inoltre possibile ottenere un valido rimedio contro la bronchite.
L’antica medicina popolare, attraverso il sapiente utilizzo dei frutti della natura, era anche in grado di porre rimedio contro “is frastimmusu” (ovvero le maledizioni) o il malocchio. Si narra che le foglie lunghe dell’asfodelo (pianta della famiglia delle Liliaceae, facile da trovare in particolare nelle zone d’Ogliastra vicine al mare) fossero utilizzate dalle fattucchiere per confezionare le bamboline da portare sempre con sé contro il malocchio.
Abbinare poi alla recitazione dei “brebus” (formule contro il malocchio) o di preghiere quali il Padre Nostro, l’Ave Maria e il Credo, l’utilizzo di ingredienti, da portarsi dietro in candide sacchette di tessuto bianco, quali grano, sale, orzo, riso, pietra, corno (di muflone, cervo o bue), o ancora occhi di Santa Lucia, sarebbe invece una pratica utile sempre contro il malocchio o le maledizioni. Nel caso in cui il malato presentava sintomi tali da non lasciare speranza di vita, ai familiari spettava il compito di porre fine all’agonia del proprio caro, chiedendo l’intervento di quella misteriosa figura incaricata di procurare la dolce, immediata, fatale morte: la femmina “accabbadora”, letteralmente “colei che finiva”. Ma questa è tutta un’altra storia.
Nonostante la medicina tradizionale abbia ormai soppiantato da tempo quella popolare, molti di questi aspetti “magici” dell’antica tradizione ogliastrina e sarda in generale, non sono andati persi. Da un recente studio risulta che nell’isola, oltre mille guaritori tradizionali siano ancora in attività, e che le persone che ancora oggi fanno ricorso a questo differente sistema di cura siano oltre centomila.

Sapevate che è possibile trovare il prezioso tubero anche nella nostra isola? Ebbene si, il tartufo cresce anche in Sardegna, basta solo saperlo cercare! La specie più diffusa dalle nostre parti è il Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), che arriva a maturazione durante la stagione estiva. Lo si trova ai piedi di noccioli, querce, faggi, ma anche – chi l’avrebbe mai detto? – sotto i pini e lo si riconosce per la scorza nera cosparsa di verruche e per il suo aroma delicato.

Ma non è finita: nei boschi sardi infatti è possibile trovare anche il Bianchetto che invece cresce durante l’inverno e la primavera, conosciuto anche come marzuolo o col nome scientifico di Tuber Borchii. La somiglianza di questa specie al più pregiato tartufo bianco è incredibile. Se non fosse per la polpa di colore rosso scuro, sarebbe davvero difficile ad un occhio poco esperto distinguerle! In Sardegna cresce poi anche il tartufo Nero d’Inverno o Brumale (Tuber Brumale Vittadini).

Si, ma esattamente dove si trovano? Le terre fortunate sono il Sarcidano e l’Alta Marmilla, in particolare quel triangolo compreso tra Nurallao, Laconi e Villanovatulo. Nei boschi e nelle campagne di questi comuni vengono colti annualmente diversi quintali di tuberi. Una grandissima quantità! Per celebrare tale ricchezza, a Laconi si organizza nel mese di giugno la Sagra del Tartufo. Inutile dire che riscuota puntualmente un enorme successo, anche grazie alle piccole degustazioni offerte dai cercatori.

Il tartufo nel tempo si è fatto una “cattiva” fama: è considerato un alimento di lusso, ma lo è davvero? Pensate che per insaporire una pasta per 4 persone 8 g sono più che sufficienti. E un grammo di tartufo sardo costa circa un euro. Per sfruttarlo al meglio poi basta evitare di cuocerlo, grattugiandolo direttamente sui piatti pronti. Se lo si tiene in frigorifero bisogna avere l’accortezza di farlo tornare prima a temperatura ambiente, tirandolo fuori almeno un’ora prima.