Fa il giro dei social la foto, condivisa nella pagina social del Museo Archeologico Nazionale Giorgio Asproni di Nuoro, dove l’oggetto è conservato, dello Scarabeo in faïence ritrovato a Villagrande e risalente al VIII sec. a.C.

“Lo scarabeo è stato rinvenuto presso il villaggio-santuario nuragico di S’Arcu ‘e is Forros, in un contesto che ha restituito diversi materiali databili fra il XII e l’VIII secolo a.C.” come si legge scritto.
“Il manufatto presenta il dorso del coleottero realizzato con una resa naturalistica. Sulla base ovale, leggibile seguendo una sequenza orizzontale, all’interno di una linea curva incisa, è rappresentata a sinistra una figura accovacciata accanto a una sorta di piedistallo o stendardo (corrispondente al geroglifico ʿnh); a destra è raffigurato uno scarabeo che regge verosimilmente il disco solare (lo shed), con le zampe posteriori.  Lo scarabeo di Villagrande, di probabile produzione sarda, risente di evidenti influssi da modelli iconografici egiziani, ed è databile all’VIII sec. a.C. circa” continua il post.
“Nell’antico Egitto lo scarabeo era diffuso in ambito funerario come amuleto, simbolo di rinascita spirituale dei defunti, ma anche con la sua funzione pratica di sigillo; conosciuto in Oriente sin dal II millennio a.C., si ritrova negli insediamenti occidentali a partire dall’VIII-VII sec. a.C. In Sardegna numerosi scarabei provengono sia dalle necropoli e dagli abitati nati dai contatti con le popolazioni orientali, sia da contesti autoctoni” conclude.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.