I Carabinieri della Stazione di Bari Sardo, al termine di attività d’indagine iniziata a giugno dalla denuncia sporta da un’anziana di Loceri, che lamentava indebiti prelievi dal suo conto corrente, (9.000 euro in n. 9 distinti
prelievi da euro 1.000 ciascuno), avvenuti in epoca recente sino alla data della denuncia, attraverso la sua tessera bancomat della quale aveva verificato l’assenza in casa, attraverso l’attività informativa, l’acquisizione e la visione dei filmati di telecamere di sorveglianza, le perquisizioni domiciliari, identificavano due donne che, in concorso fra esse, si sarebbero rese responsabili, una del prelevamento della tessera bancomat dall’interno dell’abitazione dell’anziana, l’altra del prelievo materiale del denaro attraverso sportelli bancomat vari della giurisdizione.

La tessera bancomat e parte del danaro sottratto, sono stati trovati durante la perquisizione domiciliare effettuata il 7 luglio all’interno dell’abitazione di una delle due donne, richiesta nell’ambito delle indagini e concessa dall’Autorità Giudiziaria.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.