Dopo il recente accorpamento della Nefrologia ai reparti di Medicina e Geriatria, che denotano chiaramente il continuo depotenziamento dell’ospedale San Francesco, anche il pronto soccorso della struttura nuorese è ormai al collasso con medici costretti a lavorare sino a diciotto ore consecutive e con l’impossibilità di garantire la piena assistenza ai pazienti.

La denuncia arriva dalla deputata Mara Lapia che, dopo aver personalmente verificato la situazione che sta interessando il pronto soccorso del presidio ospedaliero di Nuoro in queste ore, ha deciso di scrivere al Ministro della Salute, Roberto Speranza, per chiedere l’invio immediato degli ispettori. Al tempo stesso, la deputata, sollecita con urgenza ancora una volta il presidente della Regione Sardegna Christian Solinas e l’assessore alla Sanità Mario Nieddu, a procedere con il potenziamento del pronto soccorso “che – sottolinea la parlamentare – rischia di chiudere completamente già nelle prossime settimane”.

“Il pronto soccorso dell’ospedale San Francesco – dichiara la deputata Mara Lapia – non è più ormai un luogo sicuro né per i pazienti, né tantomeno per i medici e tutto il personale sanitario impiegato presso la struttura. Siamo al punto in cui viene garantita la presenza di un solo medico strutturato per un solo turno – soprattutto nelle ore notturne – e, molto spesso, gli stessi medici sono costretti a lavorare sino a diciotto ore consecutive mettendo a rischio la propria salute e quella dei pazienti. È quanto accaduto nelle ultime ore a ben due medici del pronto soccorso che, terminato il turno e non essendoci stata la possibilità di un cambio turno, hanno dovuto proseguire oltre con il loro lavoro sino a oltre diciotto ore consecutive. Un fatto di una gravità inaudita – prosegue la parlamentare – che sta seriamente mettendo in ginocchio tutta la struttura e che rischia di generare conseguenze drammatiche per la salute degli operatori e di tutti i pazienti. È davvero vergognoso che si stia chiaramente andando verso la chiusura del pronto soccorso e soprattutto che stia avvenendo in questo modo, lasciando morire la struttura in una lenta agonia: se si vuol definitivamente chiudere la struttura – denuncia la deputata – allora che lo si dica chiaramente e lo si faccia subito, assumendosi la responsabilità delle proprie scelte”.

La deputata Lapia avverte inoltre della imminente chiusura di altri due reparti della struttura, Ortopedia e Urologia, per consentire al personale di andare in ferie. “Ad agosto – precisa la deputata – rischiamo la chiusura di altri due reparti: quello di Urologia, che già in questo momento garantisce solo un servizio diurno feriale, ed il reparto di Ortopedia. La chiusura dovrebbe avvenire per consentire al personale di andare in ferie, non essendoci altri medici a disposizione per coprire i turni: si ha minimamente idea – termina la parlamentare – di cosa significhi chiudere il reparto di Ortopedia in pieno agosto ed in piena stagione estiva? Un ulteriore colpo che, di fatto, ci avvicina ad un chiaro e preciso disegno: privare completamente Nuoro del suo ospedale”.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.