Franco Cugia, medico cagliaritano 63enne, venne rapito nel suo ambulatorio di Nebida 35 giorni prima del suo ritrovamento, avvenuto nella notte tra il 19 e 20 aprile 1989.

I carabinieri erano vicini alla soluzione del caso già da vari giorni prima della sua liberazione: qualcosa era nell’aria sulle montagne della Barbagia di Seulo. Ad averlo trovato 3 militari che lo hanno liberato dalla prigionia a seguito di una sparatoria durata qualche minuto con i suoi custodi.

Una coperta addosso, un cappuccio in testa, pesanti catene ai polsi alle caviglie e alla vita: così è stato trovato: nei 35 giorni di prigionia il medico è stato costretto quasi ogni notte a estenuanti spostamenti, e nel rifugio in cui l’hanno trovato i carabinieri si trovava da 48 ore.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.