In Sardegna nella settimana dal 2 all’8 marzo si è registrato un aumento dei nuovi casi di positività al Covid  (7,5%) rispetto a quella precedente.

Lo ha rilevato la Fondazione Gimbe nel suo report settimanale.

Per quanto riguarda la pressione sugli ospedali, restano sopra la soglia di saturazione i posti letto in area medica, mentre scendono sotto soglia critica quelli in terapia intensiva occupati da pazienti Covid.

Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà che si può gustare nel mese di agosto a Esterzili in occasione della sagra “De is cocoeddas”.