Arriva il premio per l’innovazione alle giovani start up delle campagne italiane. Premio particolarmente atteso dalle tantissime aziende agricole sarde che detengono il record di crescita (le under 35) nel 2017 rispetto all’anno prima. La Sardegna guida la classifica delle regioni italiane con oltre il 40% di nuove aziende agricole under 35 rispetto ad una media nazionale del 6%. Il ritorno delle nuove generazioni in campagna è ormai una realtà.

Giovani spesso con un titolo di studio, spesso anche la laurea che mettono al servizio dell’agroalimentare, dove sperimentano nuovi prodotti e nuove metodologie di produzione che puntano alla salvaguardia della salute ma anche alla tutela dell’ambiente. Ma sono anche attente al sociale, al turismo e alla valorizzazione del mondo rurale. Sono aziende multifunzionali, dinamiche, innovative che sempre più spesso partecipano ai mercati di Campagna Amica.

Il premio punta i riflettori sulla capacità di utilizzare l’innovazione per dare lustro alle tradizioni e ai prodotti locali, così come il ruolo dell’imprenditore per la tutela e l’arricchimento del territorio, e degli enti che sostengono il loro lavoro. Cibo, agricoltura e innovazione, ma non solo. Il mondo agroalimentare – spiega Coldiretti – ha molte sfaccettature e diramazioni, che vanno a toccare e legarsi a molti altri settori, dal design al turismo. Sei le categorie di concorso.

La prima, “Impresa3.Terra”, premierà i progetti di quelle giovani aziende agroalimentari che hanno creato una cultura d’impresa esemplare, riuscendo a incanalare creatività, originalità e grande abilità progettuale per lo sviluppo e la crescita dell’agricoltura italiana coniugando tradizione e innovazione. La categoria “Campagna Amica” valorizzerà i prodotti tipici italiani su scala locale, nazionale e mondiale rispondendo alle esigenze dei consumatori in termini di sicurezza alimentare, qualità e tutela ambientale. “Sostenibilità” ambientale è la parola d’ordine di quei progetti che promuovono un modello di sviluppo sostenibile, riducendo al minimo la produzione di rifiuti, risparmiando energia e materiali attraverso processi che tutelano l’ambiente. “Fare Rete” prende in esame quei modelli di imprese, cooperative, consorzi agrari, società agricole e start up, capaci di creare reti sinergiche in grado di massimizzare i vantaggi delle aziende agroalimentari e del consumatore finale.

Si tratta di progetti promossi nell’ambito di partenariati variegati, che coniugano agricoltura e tecnologica così come artigianato tradizionale e mondo digitale, arrivando fino agli ambiti del turismo, del design e di ricerca accademica. “Noi per il sociale” promuove quei progetti volti a rispondere a bisogni della persona e della collettività, grazie alla capacità di trasformare idee innovative in servizi e prodotti destinati a soddisfare esigenze generali e al tempo stesso creare valore economico e sociale. Possono partecipare Enti Pubblici, Cooperative e Consorzi capaci di creare sinergia con realtà agricole a fini sociali. Solo per questa categoria l’età non è vincolante, per le altre il limite sono i 40 anni. “Creatività”,infine, centra l’attenzione sull’originalità di idea, di prodotto e di metodo. Le iscrizioni sono aperte dal 9 marzo al 15 aprile 2018 e si possono presentare attraverso il sito web http://giovanimpresa.coldiretti.it o rivolgendosi agli uffici della Coldiretti.

«E’ un premio che valorizza i giovani agricoltori, aiuta a fare rete, confrontarsi – spiega Angelo Cabigliera, delegato regionale di Coldiretti Giovani –. Una esperienza ed una vetrina sempre più importante che da spazio a idee innovative e creative che stanno allargando i confini dell’agricoltura che si intreccia e collabora con i settori più disparati».

Veronica Cabras, ventottenne di Baunei, si diploma al liceo artistico in architettura e design. Ama l’arte, dice, e ciò che essa misteriosamente nasconde. «Soprattutto quando si fonde con la natura,» afferma «dove ero immersa a 360°». Il suo paese, Baunei, è per lei un posto magico, una sorta di oasi dove ripararsi dal mondo.

«Per me Baunei rappresenta un rifugio dal caos, lì ritrovo una pace insolita che per me è diventata necessità… Quella necessità di cui tutti avrebbero bisogno, quei luoghi dove l’uomo non regna ancora sovrano».

La decisione di partire in Germania non è poi così semplice da prendere per Veronica. Parte perlopiù per stare accanto a una persona del suo nucleo familiare, quindi molto cara. Certo, c’è anche la possibilità di lavorare d’inverno, immergendosi in un altro mondo, in un’altra prospettiva, in un altro clima. Imparare qualcosa di nuovo, insomma. Anche questo la attira.

«Non è stata una scelta lieve, ma era motivata. Perché in Sardegna ho veramente tutto, la mia bella famiglia e una persona importante che stimo tanto e con la quale intraprenderò molti progetti interessanti. Ben presto tutti ci ricongiungeremo».

I primi giorni, racconta la baunese Veronica, trascorrono come una vacanza.

«Avevo appena terminato la stagione estiva, ho preso un po’ di tempo per me, per pensare a ciò che avrei potuto intraprendere qui. Il tedesco non mi aveva mai affascinato, ma mi sono ricreduta. Conosco le frasi principali quotidiane ma il mio vocabolario è ancora leggero, per il mio ruolo lavorativo non è una necessità conoscere a fondo tutto».

Si trova, adesso, a Bad Salzuflen, una cittadina di 50.000 abitanti caratterizzata, come altre città vicine, dalle tipiche saline.

«Qui si può passeggiare lungo la BAD SALFUFLER GRADIERWERKE. Fino a 600.000 litri di acqua salata gocciolano ogni giorno sulle pareti del prugnolo, atomizzati nella nebbia più fine. Si viene quindi a creare un clima marino. Questa nebbia salmastra entra nel tratto respiratorio con una grande ricchezza di micro-particelle rivitalizzanti che stimola la circolazione dei polmoni e il trasporto dell’ossigeno nel sangue in modo molto naturale».

Ambientarsi non è stato un problema per la giovane Veronica. È temprata a metabolizzare il cambiamento, a trarre le cose migliori dalle situazioni.

«Ho viaggiato un po’ e mi adatto subito a posti sconosciuti, ma tra adattarsi e star bene c’è una profonda differenza. Della Germania mi piace la costante organizzazione, la svariata possibilità di trovar lavoro e la velocità con cui si concludono gli affari, ciò che non digerisco è l’instabilità del tempo e la mancanza dei profumi tra le vie».

Lavora in cucina, si occupa di piatti freddi.

Nei suoi progetti futuri, però, c’è senza ombra di dubbio la nostra bella isola. Tornerà, lo dice in modo chiaro e senza tentennamenti. Tornerà perché c’è un legame tra chi parte e il nostro cielo, limpido e sconfinato, e la nostra terra, densa di tradizione, di bellezza e di unicità.

«Mi manca tanto. Voglio tornare alle mie radici, sfruttare e sperimentare ciò che la mia terra offre. Crearmi il mio futuro. Torno più carica di quando sono partita. Mi mancano i profumi della mia isola, il suono del mare, le nuvole passeggere e le sfumature del cielo alla sera.. Le nostre acque turchesi, il panorama dalle montagne e la nostra cucina ma soprattutto passeggiare ed incontrare sempre qualcuno che si conosce».

È poetica, questa sua mancanza. Mancanza dell’aria di qui, un’aria che ristabilisce tutto e che riappacifica gli animi, un’aria che odora di passato e di futuro insieme, di terre dalla bellezza mozzafiato e d’amore.

«Le prime tre cose che farò quando torno a casa? Lavorerò sicuramente l’estate, per mettere da parte un guadagno per l’inverno che verrà. Spero di poter presto avviare una convivenza definitiva che tanto desidero. Ma, soprattutto, approfondirò le mia conoscenze e la praticità culinaria della Sardegna. Come se la conoscessi per la prima volta».

Per chi parte, ha una citazione – una citazione che, dice, ha sempre in mente –: «Il vero viaggio di scoperta non consiste nel cercare nuove terre, ma nell’avere nuovi occhi».