La Riforma ospedaliera non s’ha da fare. Almeno secondo i rappresentanti dell’opposizione del centrodestra in Consiglio regionale che ieri pomeriggio si sono dati appuntamento a Porto Frailis nella sala convegni del Symposium  per dire la loro sulla riorganizzazione dei presidi isolani targata Fulvio Moirano, il super manager dell’Ats.  Nel corso della tavola rotonda, dal titolo “La sanità che vogliamo”, le critiche all’operato della Giunta Pigliaru non sono mancate.

In particolare è stato l’ex presidente della Regione, Ugo Cappellacci,  a mettere l’accento sul ruolo dell’ospedale di Lanusei , a rischio, a suo dire, di depotenziamento. «Lo schema che stanno preparando per l’ospedale Nostra Signora della Mercede di Lanusei riserva una brutta sorpresa all’Ogliastra: il presidio  sarà solo nodo di rete ospedaliera» attacca Cappellacci che è pronto a presentare una mozione di sfiducia all’assessore alla Sanità. Sono intervenuti anche  il capogruppo di Forza Italia, Pietro Pittalis,   Edoardo Tocco (vice presidente della commissione Sanità), Paolo Truzzu di Fratelli d’Italia, Angelo Carta del Psd’Az. 

Nel ricco e variegato panorama culinario della Sardegna, due piatti emergono con particolare rilevanza: la Tratalia e la Cordula. Sebbene entrambe offrano un’esperienza gastronomica unica, le loro preparazioni, ingredienti e presentazioni sono profondamente diverse, suscitando dibattiti e preferenze tra gli appassionati della cucina sarda tradizionale.

La Cordula: un’opera d’arte intrecciata

La Cordula è un capolavoro della cucina sarda, un piatto che richiede maestria e dedizione nella sua preparazione. Realizzata con interiora di agnellone, pecora o capra, la Cordula è confezionata in modo da apparire come una treccia o una corda intrecciata. Le interiora vengono accuratamente pulite, tagliate e intrecciate per formare una massa compatta e dalla forma caratteristica. La cottura può avvenire sia allo spiedo, una tecnica diffusa conosciuta come “cordula arrustìa”, che in tegame con piselli, creando un piatto dal sapore ricco e avvolgente. La Cordula, con la sua complessità di preparazione e il suo sapore unico, rappresenta un simbolo dell’abilità culinaria e della cultura gastronomica della Sardegna.

La Tratalia: un tesoro di sapori sardi

Dalla terra sarda arriva anche la Tratalia, un piatto che incarna l’autenticità e la tradizione culinaria dell’isola. Preparata con interiora di capretto o agnello, la Tratalia si presenta come una lavorazione particolare, arrostita allo spiedo e condita con ingredienti tipici della cucina sarda. Cuore, fegato, polmone e milza vengono infilati nello spiedo insieme a fette di pane, lardo e pomodori secchi, creando un cilindro di sapori intensi e aromatici. La cottura avviene sulla brace del camino, donando al piatto un irresistibile aroma affumicato e un sapore ricco e appagante. La Tratalia, con la sua semplicità nella preparazione e la sua intensità di sapori, rappresenta un’icona della cucina rustica e genuina della Sardegna.

Quale è più gustosa?

Alla fine, la scelta tra Tratalia e Cordula dipende dai gusti personali e dall’esperienza culinaria desiderata. La Cordula, con la sua complessità e la sua presentazione artistica, offre un viaggio sensoriale unico nel cuore della tradizione culinaria sarda. Dall’altra parte, la Tratalia, con la sua semplicità e il suo sapore autentico, celebra la ricchezza dei sapori della Sardegna. In ogni caso, sia la Tratalia che la Cordula rappresentano due gioielli della cucina sarda, da assaporare e apprezzare per la loro unicità e la loro bellezza culinaria.