Sapevate che è possibile trovare il prezioso tubero anche nella nostra isola? Ebbene si, il tartufo cresce anche in Sardegna, basta solo saperlo cercare! La specie più diffusa dalle nostre parti è il Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), che arriva a maturazione durante la stagione estiva. Lo si trova ai piedi di noccioli, querce, faggi, ma anche – chi l’avrebbe mai detto? – sotto i pini e lo si riconosce per la scorza nera cosparsa di verruche e per il suo aroma delicato.

Ma non è finita: nei boschi sardi infatti è possibile trovare anche il Bianchetto che invece cresce durante l’inverno e la primavera, conosciuto anche come marzuolo o col nome scientifico di Tuber Borchii. La somiglianza di questa specie al più pregiato tartufo bianco è incredibile. Se non fosse per la polpa di colore rosso scuro, sarebbe davvero difficile ad un occhio poco esperto distinguerle! In Sardegna cresce poi anche il tartufo Nero d’Inverno o Brumale (Tuber Brumale Vittadini).

Sì, ma esattamente dove si trovano? Le terre fortunate sono il  Sarcidano e l’Alta Marmilla, in particolare quel triangolo compreso tra Nurallao, Laconi e Villanovatulo. Nei boschi e nelle campagne di questi comuni vengono colti annualmente diversi quintali di tuberi. Una grandissima quantità! Per celebrare tale ricchezza, a Laconi si organizza nel mese di giugno la Sagra del Tartufo. Inutile dire che riscuota puntualmente un enorme successo, anche grazie alle piccole degustazioni offerte dai cercatori.

Il tartufo nel tempo si è fatto una “cattiva” fama: è considerato un alimento di lusso, ma lo è davvero? Pensate che per insaporire una pasta per 4 persone 8 g sono più che sufficienti. E un grammo di tartufo sardo costa circa un euro. Per sfruttarlo al meglio poi basta evitare di cuocerlo, grattugiandolo direttamente sui piatti pronti. Se lo si tiene in frigorifero bisogna avere l’accortezza di farlo tornare prima a temperatura ambiente, tirandolo fuori almeno un’ora prima.

(botteega.com)

Sabato 20 maggio alle 15 si terrà il convegno sulla prevenzione dell’ictus “Questioni di testa” presso il Centro di aggregazione sociale in via Circonvallazione ad Ilbono. Il convegno è organizzato dall’associazione culturale “Scerì” e dalla cardiologa Lorella Pisano in collaborazione con il Comune di Ilbono.

L’incontro, aperto a tutta la popolazione, sarà un momento importante di riflessione sui problemi e le conseguenze legate all’ictus che rientra nella categoria delle malattie cardiovascolari ed è una delle prime cause di morte nel mondo occidentale ed anche in Sardegna.

Al convegno, che fa seguito al successo del convegno dello scorso anno “Questioni di cuore”,  interverranno tantissimi esponenti della medicina isolana.

Insieme all’associazione culturale “Scerì”, la cardiologa Lorella Pisano, originaria di Ilbono, è una delle ideatrici del convegno. «Credo molto nella prevenzione e penso»  spiega la dottoressa «che investendo in questo si risparmi in terapia. La popolazione risponde molto bene a eventi del genere. Abbiamo poi abbinato la domenica una passeggiata nei siti archeologici del paese per far conoscere il nostro territorio e far capire l’importanza dell’attività fisica »

Per  info  Gigi Pittau 349-2525329