Parmigiano Reggiano e Grana Padano, due formaggi che non mancano mai nelle nostre tavole, anche in quelle della Sardegna, nonostante l’isola sia una terra dalla altissima produzione casearia propria. Per questo motivo la Cooperative 3A di Arborea ha deciso di lanciare la sfida ai due grandi formaggi del nord Italia con il “Gran Campidano”. Il prodotto vuole arrivare soprattutto ai sardi e d è stato presentato  in anteprima alla Fiera dell’Agricoltura di Arborea nello stand di “Latte Arborea”.

Dopo i primi assaggi  una campagna pubblicitaria sul web. Quasi 7 mila forme del peso di 38 chili ognuna sono pronte a sbarcare sul mercato. Si tratta di un formaggio a lunga stagionatura (minimo 14 mesi), con caglio vegetale, quindi perfetto anche per i consumatori vegetariani, e senza additivi. «Fino a oggi in Sardegna – spiegano Gianfilippo Contu e Francesco Casula, presidente e direttore generale di Latte Arborea – non esisteva un’alternativa tutta sarda a Parmigiano e Grana, di solito utilizzati come formaggi da tavola e da grattugia nei condimenti. Abbiamo trasformato uno dei periodi più critici del latte vaccino a livello internazionale, quello dell’anno scorso, in un’opportunità di mercato».

Se in Italia il 1 maggio è la festa dei lavoratori, in Sardegna è soprattutto Sant’Efisio. La statua del martire più amato dell’isola sta sfilando in una via Roma cosparsa di fiori e gremita di cagliaritani, sardi e turisti. Tedeschi, spagnoli, francesi, russi e giapponesi: sono arrivati da tutto il mondo per ammirare i colori e la passione che per un giorno avvolgono il capoluogo della Sardegna. Tra le tradizioni più apprezzate di sicuro ci sono i costumi, diversi per colore e per foggia per ogni singolo comune, che accompagnano il corte del Santo dalla Chiesa di Stampace fino a via Roma.

I ricchi e sfarzosi abiti del Campidano si alternano ai colori accesi della Barbagia. Ultimo a filare il Santo nella sua tradizionale e preziosa teca trasportata da un carro a buoi, con i fedeli che cercano in tutti i modi di toccarlo per riceverne la benedizione. [FOTO DI ALESSANDRO PIGLIACAMPO].