Cino Tortorella, conduttore amatissimo dai bambini soprattutto grazie al personaggio di Mago Zurlì e all’apprezzatissimo programma canoro “lo Zecchino d’oro” si è spento a Milano questa mattina.

Avrebbe compiuto 90 anni il prossimo giugno.

Dopo 51 anni alla conduzione del programma che l’ha reso noto al grande pubblico, circa 10 anni fa un’amara delusione: l’esclusione dallo Zecchino d’oro, una sua creatura grazie alla quale aveva conquistato il grande pubblico e che gli fece guadagnare l’ingresso nel Guinness World Record per la conduzione più lunga di un programma televisivo.

Con Cino Tortorella va via un pezzo di storia della televisione italiana, quella fatta di emozioni semplici, genuine e prive di fronzoli. Va via il Mago Zurlì con il suo mantello e la sua bacchetta, un personaggio che in tanti ricorderanno senz’altro con grande tenerezza.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.