“Si può andare  veloci ma prima bisogna saper andare piano, le basi della guida sicura partono da qui”. La Porto Cervo Racing con questo motto, dedica un’attenzione particolare agli studenti delle scuole superiori che questa mattina prenderanno parte al convegno sulla sicurezza stradale organizzato in onore della campagna “Io per la strada? Sicuro!”

L’iniziativa (l’appuntamento è fissato per le 11.30 nell’aula magna del liceo scientifico Leonardo Da Vinci  di Lanusei) è realizzata in collaborazione con Sandra Medda, riferimento immancabile della campagna sulla sicurezza che cura il tema della guida dedicandosi ai giovani anche nel ricordo di Marcello Orecchioni, il navigatore, copilota di rally e soprattutto amico, scomparso nel 2011.

L’anno 2016 della Porto Cervo Racing si chiuderà ancora una volta con i valori che fanno la storia della scuderia attiva da 17 anni in Sardegna. L’associazione sportiva con 180 soci dedica alla sicurezza le sue più preziose risorse dividendosi tra gare e iniziative sociali. Il team presieduto da Mauro Atzei, ha organizzato negli anni, per i suoi affezionati, tanti corsi per gli ufficiali di gara, convegni sulla guida sicura e lezioni di drifting e iniziative legate alla donazione degli organi, senza mai dimenticare l’importanza e la crescita dei propri piloti e co-piloti. “Manteniamo la massima attenzione sulla sicurezza nell’organizzazione dei rally in Sardegna – dice Gianni Coda della scuderia – e approfondiremo il tema a marzo del prossimo anno, ancora in Ogliastra, ancora con gli studenti questa volta delle scuole di Tortolì”.

Nato tra i pascoli della Sardegna, il Gioddu emerge come un tesoro caseario dalle radici antiche e dal sapore unico. Questo latte fermentato, chiamato anche Miciuratu, Mezzoraddu o Latte Ischidu a seconda delle località, è una prelibatezza proveniente dalla pecora o dalla capra di razza sarda.

Il processo di creazione inizia con un latte filtrato, portato all’ebollizione o eventualmente pastorizzato, e delicatamente raffreddato a circa 40°C. A questo punto, il latte è pronto per essere trasformato in Gioddu, e il segreto sta nell’inoculare circa il 2% di Gioddu ottenuto precedentemente o con colture di fermenti lattici provenienti dallo stesso prodotto.

L’incubazione avviene a una temperatura intorno ai 40°C, permettendo ai fermenti lattici di unirsi armoniosamente fino alla coagulazione. Il risultato è una prelibatezza dal colore bianco porcellanato, con una consistenza cremosa e un sapore acidulo che porta con sé l’identità del latte di pecora o capra. Il Gioddu può essere gustato sia a coagulo intero che a coagulo rotto, offrendo una varietà di esperienze sensoriali.

Con sinonimi che danzano tra le bocche degli abitanti sardi, il Gioddu è unico nel panorama italiano, e rappresenta la sola varietà di latte fermentato con origini nel Belpaese. La sua consistenza più densa rispetto allo yogurt vaccino e la presenza di fermenti “autoctoni” conferiscono a questo prodotto una personalità distintiva.

La leggenda narra di un pastore che, per caso, scoprì il Gioddu dimenticando un secchio di latte ovino nella stalla. Da quel momento, la tradizione si è tramandata, e oggi il Gioddu si ricava con cura riscaldando e raffreddando il latte, aggiungendo fermenti che sono un segreto custodito gelosamente da ogni famiglia.

La pasta granulosa e quasi liquida, dal colore bianco panna, è arricchita da fermenti lattici vivi e principi nutritivi facilmente assimilabili, regalando al Gioddu un elevato valore dietetico. Con un sapore più intenso e acidulo rispetto allo yogurt nazionale, il Gioddu è un autentico tesoro culinario che può essere apprezzato da solo o addolcito con un tocco di miele.

Così, il Gioddu non è solo un latte fermentato, ma una sinfonia di sapori che racconta la storia e le radici della Sardegna con ogni delizioso sorso.