SUPERMERCATI ISA – TERTENIA
INDIRIZZO: VIA CASULA 6 – TERTENIA
CAP: 08047 PROVINCIA: OG

Lunedì 08–13:30, 17–20:30

Martedì 08–13:30, 17–20:30

Mercoledì 08–13:30, 17–20:30

Giovedì 08–13:30, 17–20:30

Venerdì 08–13:30, 17–20:30

Sabato 08–13:30, 17–20:30

Domenica Chiuso

Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà che si può gustare nel mese di agosto a Esterzili in occasione della sagra “De is cocoeddas”.