Il programma cambiaMENTI mira a promuovere idee d’impresa volte a soddisfare bisogni e problemi di interesse collettivo in modo innovativo. Le idee selezionate potranno usufruire di un percorso di affiancamento che prevede anche un voucher da € 10.000,00 a supporto del processo di validazione dell’idea d’impresa.

IL PROSSIMO INCONTRO CONOSCITIVO – DETTO BOOTCAMP, SI TERRA’ AD ORISTANO

La presentazione delle domande di accesso al bando dovrà avvenire come segue:
1. in primo luogo per via telematica utilizzando l’apposito servizio online messo a punto da Sardegna Ricerche e disponibile a partire dalle ore 12:00 del 1° febbraio 2016 e fino alle ore 12:00 del 15 marzo 2016 al seguente indirizzo:

2. successivamente alla compilazione e validazione telematica della domanda, i soggetti richiedenti devono far pervenire a Sardegna Ricerche, entro dieci giorni naturali e consecutivi, tutta la documentazione generata attraverso la procedura telematica al seguente indirizzo:
Sardegna Ricerche
Settore Promozione e Sviluppo del Parco Scientifico e Tecnologico
Edificio 2 – Loc. Piscinamanna – 09010 Pula (CA)

– a mezzo Posta Elettronica Certificata (PEC) con firma digitale
– a mezzo Posta Elettronica Certificata (PEC) senza firma digitale. In questo caso la documentazione in originale dovrà essere consegnata a Sardegna Ricerche prima della rendicontazione finale del piano di utilizzo del voucher.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.