Nella raccolta letteraria “The Italian Rose. La nuova parola femminile” edita dalla Carmelina Estense di Ferrara e curata dallo scrittore e blogger Roby Guerra, fa capolino, tra le varie autrici italiane, anche un talento nostrano. La poetessa arbataxina Seconda Carta, infatti, fa parte di questa raccolta di pregio con alcuni suoi componimenti poetici. “Sono molto felice di questo ulteriore passo avanti del mio lavoro poiché offre una visibilità più ampia anche alla cultura sarda” spiega la Carta “E di questi tempi dove tutto è sempre più complicato, non è poco. Le prefazioni ai testi sono molto incisive, curate dalla sociologa Grazia Scanavini. Sono orgogliosa di fare parte di questo progetto, molto curato e profondo. Attendiamo il cartaceo a fine mese”.  

Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà che si può gustare nel mese di agosto a Esterzili in occasione della sagra “De is cocoeddas”.