Si chiama “Vita Indipendente”,  il progetto che l’Ufficio di Piano del PLUS e il Dipartimento di Salute Mentale della ASL di Lanusei, stanno avviando in questo mese di Giugno.

 Si tratta di un progetto di complessivi 100.000 euro, finanziati dal Ministero del Lavoro e dall’Assessorato Regionale dell’Igiene e Sanità e dell’Assistenza Sociale. L’obiettivo è permettere ad alcuni piccoli gruppi di persone, precedentemente individuati, di convivere in autonomia all’interno di un’abitazione, affiancati da idonee figure professionali, dando loro la possibilità di avere una “vita indipendente”. Contemporaneamente, i beneficiari avranno l’opportunità di vivere un’esperienza formativa cui seguirà un percorso di lavoro all’interno di aziende private e/o pubbliche che si candideranno ad ospitarli.

 Il Plus Ogliastra intende individuare partner del progetto (Aziende, Enti, Cooperative) che siano disponibili ad offrire ospitalità attraverso  inserimenti socio lavorativi degli utenti individuati. A tal proposito, nei siti web degli Enti associati del Plus (Comuni, Unioni, Asl, Provincia) è stato pubblicato  un invito a manifestare interesse con la relativa modulistica consistente nello schema di domanda e nell’Accordo di partenariato cui gli interessati possono fare riferimento.

Per maggiori informazioni può farsi riferimento all’Ufficio di Piano del Plus Ogliastra sul sito web  e ai seguenti numeri telefonici: 0782 -600714 e 0782 600715.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.