Francesca Barracciu, sottosegretario di Stato del Ministero dei Beni e delle Attività Culturali e del Turismo, risulta da tempo sotto inchiesta per la vicenda dei fondi ai gruppi in consiglio regionale. Insieme a lei, altri quattro sottosegretari. La polemica relativa a questi avvenimenti è esplosa nel teatro politico e, come spesso capita, approdata poi sui social.

Su Twitter, infatti, la Barracciu, è stata presa di mira dall’attore Alessandro Gassmann, che sulla piattaforma social ha pubblicato una foto dei sottosegretari indagati, indirizzando alla politica sarda queste parole:  “Sottosegretario, intanto che chiarisce, lascia la poltrona pagata da noi ? Grazie”. Non si è fatta attendere la risposta della Barracciu: “Chiarirò tutto a fondo. Lei, intanto che impara a fare l’attore, può evitare di far pagare il biglietto del cinema per i suoi ‘film’? Grazie”.

Si sono alternate frasi piccate da parte di entrambi e non sono mancati gli interventi, sempre in seno a Twitter, di alcuni esponenti della politica e della cultura. A chiudere il cerchio di queste frecciatine è stata proprio l’esponente Pd, che ha concluso affermando: “A volte su Twitter si esagera, capita a tutti, oggi è capitato a me, sorry”.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.