Jerzu. L’associazione culturale Calliope organizza per sabato 14 marzo un salotto al femminile sul tema “Quando il lavoro è donna”.

L’incontro è aperto a tutti, per una serata piacevole e coinvolgente, tra pensieri, parole e musica. Saranno presenti il commissario della provincia Ogliastra Gabriella Mulas, il medico e poetessa Ninetta Busalla, il Sindaco di Urzulei Gian Paola Murru, la ginecologa Silvia Murgia e la giornalista Daniela Usai. Si esibirà il coro femminile “Su Circannueu”.
L’appuntamento è sabato presso il salone parrocchiale di Jerzu alle 18:30.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.