Il Lanusei di Francesco Loi in Abruzzo strappa il biglietto per la semifinale di Coppa Italia Nazionale, seppur perdendo per 1 a 0 contro il Renato Curi, basta il 2-0 del Lixius firmato Figos-Gutierrez.

É stata una partita dura, ma comunque i lanuseini sono stati bravi a resistere ai vari attacchi degli abruzzesi, creando pure  più di una occasione per chiudere anticipatamente il discorso qualificazione. Il gol del Renato Curi è arrivato solo al 90′, con un calcio piazzato dal limite, poi poco dopo il triplice fischio che ha chiuso tutti i discorsi. Ottima la gestione del vantaggio è della partita in generale per l’undici di Loi, che si giocherà l’accesso alla finale nella doppia sfida contro la Virtus Francavilla, già nell’andata in programma mercoledì prossimo, da decidere la sede. Per gli ogliastrini il sogno continua.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.