NURARCHEOFESTIVAL 2014 “Intrecci nei Teatri di pietra”, dal 31 luglio al 14 settembre appuntamenti a Villagrande Strisaili, Ilbono e Tortolì.

La società Irei ha il piacere di invitarVi alle manifestazioni organizzate in occasione della sesta edizione del NurArcheoFestival, realizzato da Il crogiuolo, centro di intervento teatrale diretto da Mario Faticoni, che si terrà dal 31 luglio al 14 settembre nei principali luoghi della cultura e siti archeologici dell’Ogliastra e non solo. In occasione degli spettacoli previsti nei complessi archeologici di S’Arcu ‘es Forros e Sa Carcaredda a Villagrande Strisaili, Scerì a Ilbono e S’Ortali ‘e su Monti a Tortolì, la società IREI propone la visita guidata gratuita un’ora e mezza prima dell’inizio della rappresentazione. Il programma:

12 settembre 2014, ore 19.00

Domus de Janas di Scerì, Ilbono

TUTTO SEMBRAVA MORTO D’AMORE

liberamente tratto dalle leggende e fiabe di Grazia Deledda, di e con Silvano Vargiu, musiche originali e dal vivo Edoardo Primo, produzione Teatro della Chimera

Alle ore 17.30 visita guidata a cura della società Irei.

14 settembre 2014, ore 19.00

Santuario nuragico di S’Arcu ‘e is Forros, Villagrande Strisaili

“La Grande Madre – Contus e Cantus dall’Isola”

Gianluca Medas (voce) e Andrea Congia (chitarra classica), produzione Figli d’Arte Medas

Alle ore 17.30 visita guidata a cura della società Irei.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.