Fine settimana dedicato alla tradizione e alla cultura quello organizzato per questo weekend ad Ilbono. La manifestazione Incingias de Lampadas ha un programma molto ricco, dedicato a grandi e piccini.

Si parte questo pomeriggio alle 16 con l’apertura de Is Apposentos e l’esibizione degli antichi mestieri. Per tutto l’arco della serata degustazione e vendita dei prodotti tipici ilbonesi. Alle 19 Casa museo Sa ‘omu ‘e is Ducus: presentazione della commedia in lingua sarda “Boge cun gana” di Giulio Cesare Mameli. Alle 20 esibizione del coro polifonico di Desulo nel centro storico.

Si prosegue domenica alle 10 con l’apertura de “Is Apposentos”. Per tutta la giornata itinerario dell’arte e della storia produttiva ilbonese, nel cuore del centro storico esposizione delle lavorazioni e dei prodotti artigianali. Alle 12 Su Smurgiu, pasto frugale tipico degli agricoltori e dei pastori durante la giornata lavorativa. Degustazione delle pietanze tipiche ilbonesi.

Nel pomeriggio, alle 15, sfilata del corredo tradizionale di Ilbono. A seguire la sfilata itinerante a cura del gruppo folk di Ilbono, in mostra più di 100 costumi tradizionali provenienti da tutta l’isola. Alle 2.30 Piazza Funtana ‘e Idda: intrattenimento musicale con Giuseppe Muggianu e Pierpaolo Vacca.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.