i sei candidati durante il dibattito

La tensostruttura del Teatro San Francesco di Tortolì ha accolto ieri sera un nutrito pubblico in occasione del dibattito organizzato dalla lista L’Alternativa tra i sei candidati a sindaco per le elezioni comunali del 25 maggio. A coordinare il dibattito, che si proponeva di portare la politica in piazza come era usuale non troppo tempo fa, la giornalista Daniela Usai.

Il confronto è partito nonostante l’assenza di due importanti personaggi in gara: Fabrizio Selenu e Massimo Cannas. I quattro candidati presenti, Stefano Selenu ( L’Alternativa), Mara Mascia ( Tortolì-Arbatax Punto e a capo), Franco Ladu ( Dialogo e Democrazia ) e Chiarina Mulas ( Chiarina Mulas sindaco), si sono presentati al pubblico, parlando delle pregresse esperienze di vita, di studio e di lavoro e illustrando le priorità dei propri programmi.

Il confronto si è svolto in modo ordinato e sereno finchè sul palco, circa un’ora dopo l’inizio del dibattito, si sono presentati a sorpresa i candidati che mancavano all’appello, Selenu e Cannas. Nonostante il brusio e qualche fischio, Daniela Usai ha continuato a girare tra le poltrone con domande sempre più specifiche, stavolta rivolte ( finalmente) a tutti i candidati, con qualche frecciatina.

Tra il pubblico girava una collaboratrice del gruppo L’Alternativa, incaricata di raccogliere domande e richieste di chiarimento tra i presenti. Sul palco sono così arrivati anche i quesiti più scomodi e pungenti, quelli che hanno sfiorato la bocca di tutti i tortoliesi da quando la campagna elettorale ha avuto inizio. Le più gettonate certamente quelle relative alla forte presenza di Paolo Stochino in lista nel caso della Mascia e l’accorpamento in lista di soggetti provenienti da partiti eterogenei nel caso di Fabrizio Selenu. Non sono mancate le frecciate anche al programma di Stefano Selenu, tacciato di essere “ricco di buone idee ma poco pratico” e alla presenza di Cannas in zona elettorale “dopo la partecipazione attiva ad una amministrazione che si è sciolta anzitempo e in modo infelice”.

Forse avvezzi a far fronte a queste perplessità, i candidati tirati in causa hanno risposto serenamente ribandendo rispettivamente la propria autonomia, la bontà della propria compagine politica, l’importanza delle idee ma la presenza di progetti pratici pronte a renderle concrete e, infine, la voglia di riscatto e di fare meglio.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.