Semper atenta a is bisòngios de is tzitadinos, sa Giunta comunale de Lanusè donat su benebènnidu a su “Lanusei Lab”, unu laboratòriu de democratzia partetzipada. Est unu tretu abertu in ue is bidditzolos etotu de sa bidda ant a pòdere tratare cun is assessores e cun su sìndigu pro discùtere de is sèberos e de is polìticas amministrativas chi sunt in programma.

Comente ispiegat Salvatore Acampora, assessore de sa cultura: “No at a èssere unu logu pro si chesciare o in ue protestare, ma unu tretu in ue totus ant a pòdere allegare e iscambiare ideas a manera patzìfica”. Giai provadu in su comunu de Bauladu, su laboratòriu de democratzia partetzipada, at donadu bonos resurtados. Sa prima setziada de su progetu s’est tenta custa giòbia colada, a canta su tzentru de agregatzione sotziale de Lanusè.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.