ambulanza, immagine simbolo

Ieri mattina un singolare incidente ha coinvolto il 118 e un anziano di Tortolì.

Un tamponamento in Via Monsignor Virgilio richiede l’intervento del 118. L’ambulanza, a sirene spiegate, si mette in moto verso il luogo dell’incidente. Per strada, gli animi si scaldano:entrambi i conducenti delle auto coinvolte nel tamponamento gettano sull’altro la colpa dell’accaduto. Forse è stata proprio l’accesa discussione tra i due a suscitare la curiosità di Ennio Pisano, pensionato tortoliese, che per seguire meglio la vicenda decide di attraversare la strada e raggiungere il solito capannello di curiosi. Ironia della sorte, proprio in quel momento viene travolto dall’ambulanza, accorsa per prestare soccorso agli automobilisti. Pisano viene travolto in pieno. Improvvisamente i volontari del 118 si trovano a dover soccorrere l’anziano, che fortunatamente ora sta bene.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.