Virginia Brescia

La personale di Virginia Brescia a Porto Frailis.

Si inaugura stasera a Porto Frailis la mostra personale dell’artista ogliastrina Virginia Brescia, intitolata “Arte e riciclo” e a cura della neonata associazione culturale Simul, presieduta da Antonio Ghironi. L’esposizione, eclettica e originale, sarà visitabile a partire dalle 21 presso lo spazio Ogliastra in Fiera. Ad allietare la serata saranno la poetessa arbataxina Seconda Carta e il Gruppo Folk Sant’Anna di Tortolì.

A proposito del proprio personalissimo modo di fare arte, ci raccontava  tempo fa la stessa Brescia: “quello che realizzo non è un “dipingere” ma un “comporre” su tela. E’ quasi un avvicinamento al tridimensionale, alla scultura. Il mio stile non è omologato: opero riciclaggio di materiali molto diversi tra loro, dal legno allo spago, dalla plastica alla stoffa. Una delle caratteristiche delle mie opere è l’utilizzo di acrilici diamantati e smalti. Non svelo di più perchè gli artisti, come i cuochi, hanno i loro segreti”.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.