Torre Santa Maria

Il Comune di Baunei, in collaborazione con la biblioteca comunale, presenta al pubblico un’iniziativa culturale che certamente non lascerà indifferenti i cittadini baunesi e tutti coloro che avranno piacere di partecipare agli incontri fissati dagli organizzatori. Una torre di libri, questo il titolo della manifestazione estiva, vanta già un programma invitante, in bilico tra cinema e letteratura:

Venerdì 26 luglio ore 19.00: Simonetta Delussu “Il delitto d’onore in Sardegna: la storia di Irene Biolchini”.

Martedì 30 luglio ore 19.00: Giampaolo Porcu “Guida storico-turistica di Baunei e S.Maria Navarrese”.

Mercoledì 7 agosto ore 19.00: Rita Arba “Pani e meri” intervista l’autrice Salvatore Sanneris e Paolo Fadda.

Venerdì 9 agosto ore 21.00: Alessandro Coni “Non ci scusiamo per il disturbo”. Intervista l’autore Giampaolo Porcu

Lunedì 12 agosto ore 21.00: Maurizio Lepori reading musicale del monologo “La solitudine del lavapiatti” elaborazione nata dal romanzo “L’estate che leggevo Kafka”

Sabato 17 agosto ore 19.00 :Bepi Vigna “La Storia di Baunei e S. Maria Navarrese”intervista l’autore Franciscu Sedda. A seguire ore 21.00: Proiezione film documentario “Alta Ogliastra tra storia e mito” di Bepi Vigna

Venerdì 23 agosto ore 21.30: Simone Contu proiezione del film “Treulababbu”

Lunedì 26 agosto ore 19.00: Bepi Vigna “La storia delle storie”

Venerdì 30 agosto ore 19.00: Irma Mereu “Margiane e s’aggina e atteras istorias”

Sabato 31 agosto ore 19.00: Ignazio Marongiu “Bontà apparente” presenta Bachisio Bandinu

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.