Votato all’unanimità dal Consiglio Comunale il progetto “Su bilinguismu: unu modellu culturale e un’istile de vida”.

Primo in Ogliastra e fra i primi in Sardegna, il Comune di Ilbono tra qualche settimana assumerà la guida del progetto “Su bilinguismu: unu modellu culturale e un’istile de vida”. Avvalendosi della collaborazione dell’Istituto di Studi e Ricerche Camillo Bellieni, il progetto si prefigge di intervenire nel territorio, attraverso un coinvolgimento delle famiglie, dei comuni, delle biblioteche comunali e delle ludoteche, per favorire e sviluppare una coscienza bilingue diffusa assumendo la lingua naturale dei sardi come lingua primaria su cui fondare i processi di formazione e di apprendimento linguistico- culturale partendo dagli usi linguistici familiari e di uso quotidiano.

Nove i comuni coinvolti: Ilbono, Baunei, Arzana, Gairo, Tortolì, Triei, Elini, Lotzorai e Talana. Il piano di lavoro prevede simulazioni di conversazioni, promozione di convegni e seminari sulle dinamiche di apprendimento nella comunicazione bilingue, corsi di aggiornamento e formazione rivolti ad insegnanti, operatori linguistici, giovani e genitori sull’uso dei mezzi di comunicazione informatica, nella promozione della lingua sarda e della comunicazione bilingue.

Non nascondono la loro soddisfazione, l’assessore alla cultura del Comune di Ilbono Gianluigi Serra e il consigliere di maggioranza Agnese Stochino: “Gli appuntamenti più attesi saranno i convegni e i seminari che si terranno a Ilbono e a Tortolì, presieduti dalla Prof.ssa Antonella Sorace dell’Università di Edimburgo, dal Prof. Michele Pinna dell’Istituto Bellieni di Sassari, dalla Dott.ssa M. Antonietta Piga dell’Ufficio lingua Sarda della Provincia di Nuoro, tutto in presenza di un rappresentante dell’Amministrazione Regionale”.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.