Due gli appuntamenti teatrali previsti per il mese di Dicembre al Centro di aggregazione sociale del Comune di Elini, organizzati in seno alla rassegna teatrale Itinerante 2012, orchestrata dal Teatro della Chimera, dall’Associazione Isola che c’è e dalla Cooperativa Sociale DuasCor DuosCoros.

Si parte con una performance targata Teatro della Chimera e intitolata CLOCHARD, in scena venerdì 7 dicembre alle 18.30. Sul palco vedremo l’ affiatata coppia composta dagli attori Silvano Vargiu e Antonio Marras, che affronteranno per noi la difficile tematica legata alle nuove forme di povertà. I due artisti ( anche autori dei testi) ci racconteranno le difficili vite di alcuni senzatetto, prendendo spunto da fatti realmente accaduti e indagini sul campo. Alle spalle una scenografia scarna, che richiamerà le anguste atmosfere delle periferie urbane e farà da triste cornice alle storie dei clochard, presentate sotto vari punti di vista.

Secondo appuntamento, invece, previsto per lunedì 10 dicembre alle ore 15 e dedicato ai più piccoli. Lo spettacolo intitolato SCUOLA DI PASTICCERIA e prodotto da Anfiteatro Sud ha come scopo quello di far riflettere le famiglie sui prodotti che normalmente vengono portati in tavola. La regista Susanna Mameli si domanda: ma tutto quello che mangiamo è veramente sano? La risposta la daranno in scena due cuochi pasticcioni interpretati dai giovani attori Serafino Puncioni e Marcella Pellerano. Tra gag e piccole lezioni di grammatica culinaria, arriverà chiaro un messaggio: occhio agli ingredienti. A volte cucinare in casa tutti insieme è un buon modo per mangiare cibi nutrienti e stare in compagnia!

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.