Comune di Ulassai: al via il programma sperimentale per la realizzazione di interventi di contrasto delle povertà, iniziativa volta all’abbattimento dei costi dei servizi assistenziali, che prevede la concessione di contributi ai nuclei familiari, purtroppo sempre più numerosi, che attualmente versano in condizioni di indigenza. L’importo di 500 o 1000 euro destinato alle famiglie, potrà essere utilizzato per il pagamento degli obblighi di natura tributaria (Equitalia), per il canone dell’energia elettrica, dello smaltimento dei rifiuti, per il Gas da cucina, per il canone di locazione, per il riscaldamento e per il consumo dell’acqua potabile. I soggetti in possesso dei requisiti espressi dal bando, potranno presentare la domanda entro il 1 novembre 2012. Gli impiegati dell’Ufficio Servizi Sociali, saranno a disposizione dei cittadini interessati, presso la Biblioteca Comunale.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.