Il Comune di Ilbono organizza per sabato 27 e domenica 28 novembre la IX edizione di “Pane e olio in frantoio”. La manifestazione, organizzata in collaborazione con la Pro loco presenta un ricco programma di tradizioni e sapori del centro ogliastrino.

Sabato 27, alle ore 9.30, organizzata dalla Scuola primaria di Ilbono, l’esibizione “Colori e sapori del mio territorio”,
alle ore 10: presentazione alla stampa, della gara nazionale del “Relly Ronde d’Ogliastra”;
alle ore 11,30, premiazione dei concorsi “Su giru ‘e s’ollu” e “I ragazzi e il territorio”;
alle ore 14, apertura di “prassas e mangasinus” lungo il percorso di “Pane e olio in frantoio 2010”;
alle ore 14,30, l’arte della molitura dele olive, nelle campagne del paese;
alle 18, presentazione del libro “Su estiri e is usansias antigas irboresas” di Mario Felice Barrui. Mostra del costume ilbonese e mostra fotografica;
ore 20, degustazione di zeppole e vari piatti tipici della cucina ilbonese.

Domenica 28, alle ore 9, apertura di “prassas e mangasinus, lungo il percorso di “Pane e olio in frantoio 2010”;
ore 9,30, II edizione del concorso “S’anguli ‘e pani pintau”;
ore 11,30, premiazione del concorso “S’anguli ‘e pani pintau”;
ore 14,30, incontro in via Roma presso Funtana ‘e S’Acacia, dove verrà riproposta la lavorazione del pane;
ore 18, degustazione de “S’Anguli ‘e corcoriga”;
ore 19,30, sfilata di moda, organizzata dalla “Sartoria Modolo e Borrotzu, con la partecipazione delle migliori sartorie della Sardegna.

Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà che si può gustare nel mese di agosto a Esterzili in occasione della sagra “De is cocoeddas”.