“Lo scudetto del Cagliari rappresentò il vero ingresso della Sardegna in Italia…Ha permesso alla Sardegna di liberarsi da antichi complessi di inferiorità” (Gianni Brera ).

Enrico Albertosi, Mario Martiradonna, Giulio Zignoli, Pier Luigi Cera, Comunardo Niccolai, Claudio Olinto de Carvalho detto “Nenè”, Angelo Domenghini, Mario Brugnera, Sergio Gori, Ricciotti Greatt,i Gigi Riva, Luis Suarez, Giuseppe Tomasini, Concetto Lo Bello, Norbert Hof, Roberto Anzolin, Roberto “Bobo” Vieri, Ercole Rabitt, Roberto Boninsegna, Giuliano Taccola, Eraldo Mancin sono loro i mitici campioni ad aver vinto l’indimenticabile scudetto e che hanno scritto la storia del Cagliari negli anni ’70. Sabato 19 Giugno 2010, alle ore 18:30, alcuni di essi saranno ad Ilbono, al Centro di Aggregazione Sociale in Via Circonvallazione, per raccontare l’esperienza dello scudetto ma soprattutto per presentare il libro “Campioni per sempre” scritto da un cittadino ilbonese: Livio Loi. Siete tutti invitati a partecipare! ll Cagliari rappresentò il vero ingresso della Sardegna in Italia…Ha permesso alla Sardegna di liberarsi da antichi complessi di inferiorità” (Gianni Brera ).

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.