Una storia lunga oltre 50 anni unisce la famiglia Contu alla passione per il buon cibo e la cura degli ingredienti. Tutto ebbe inizio con l’amore tra Gian Felice e Simonetta, che, mentre lavoravano nell’azienda agricola selargina di nonno Gigino (oggi splendido 92enne) si sono conosciuti e non si sono più lasciati. Nei terreni di quell’azienda dove venivano allevati galline, polli, maiali e conigli nel 2004 fu inaugurata la Vecchia Fattoria, ristorante specializzato nelle carni di prima scelta e nel pesce, cucinato da Simonetta, il cui padre era pescatore. La Vecchia Fattoria nasce quasi per gioco: Gian Felice e Simonetta, gran conoscitori dei prodotti del territorio, amavano invitare amici e parenti per coccolarli con le loro ricette. “Perché non aprite un ristorante?”, chiedevano gli invitati dopo ogni pranzo o cena. Detto, fatto: nel 2004 insieme a Massimiliano, uno dei tre figli della coppia, nasce il ristorante.
Nonno Gigino, nell’azienda selargina
Nicola e Alberto, gli altri due figli, lavoravano anche loro nel settore della ristorazione ma in giro per il mondo: Irlanda, Spagna, Australia, Germania, Giappone, Polonia, solo alcune delle tappe. Da ognuno dei Paesi imparano e interiorizzano utili e importanti lezioni di cucina, di accoglienza, di vita.
Nel 2019 Nicola e Massimiliano decidono di tornare a casa, impegnandosi a investire nella nostra terra con l’importante bagaglio di competenze acquisite lavorando in giro per il mondo. Il locale viene completamente ristrutturato. I pranzi e le cene diventano delle vere e proprie esperienze gastronomiche in cui si può fare il giro del mondo attraverso la carne per poi tornare in Sardegna: dai tagli più pregiati di particolari e rinomati allevamenti al Menù Hearty Food, quello del cuore, in cui trovare i sapori di famiglia e ricordare il gusto di una volta. Ravioli artigianali, fregula allo scoglio, orziadas fritte, culurgiones, longusu, trattalia, cordula, trippa e tante altre gustose preparazioni della tradizione rurale.
Assaporare l’Avilena Negra (razza galiziana per antonomasia), la Simmenthal (una delle più antiche razze bovine esistenti al mondo, originaria della Svizzera), la Long Horn Texas (vero simbolo del Texas), il Wagyu Iberico (un incontro tra razze di bovino autoctone della Spagna con il famoso bovino giapponese, Wagyu), la Rubia Gallega (il top delle carni rosse, da bovini rigorosamente allevati allo stato brado), la Red Queen Danese (antica razza originaria delle isole al largo della costa danese), l’Angus (una delle più antiche razze bovine, originaria della Scozia e della regione Angus da cui prende il nome), diventa così un’esperienza lontana dalla solita routine ma possibile vicino a casa propria.
Carni pregiate dalla Sardegna e dal mondo, pasta fresca fatta a mano con il grano Senatore Cappelli, vini selezionati tra le migliori proposte isolane e nazionali e, ciliegina sulla torta, il servizio bus navetta che porterà i clienti al ristorante. Ma da La Vecchia Fattoria non è mica tutto: a maggio una serie di eventi per veri buongustai vi farà risvegliare e vi coccolerà al meglio le papille gustative.
Dry Aged Experience, venerdì 13 maggio dalle ore 20
Gli Chef del ristorante sono pronti a grigliare per gli appassionati di carni fortemente marezzate le Carni Frollate dal Mondo. Una selezione unica per varietà e qualità con capi di bestiame allevati allo stato brado. Due i livelli di sapore: Amatoriale e Professionista. Sta a voi decidere da che parte stare e prepararvi all’esperienza.
Serata degustazione Birrificio Mascagni, venerdì 20 maggio
Un menù dedicato alle ricette sublimate dai prodotti del birrificio Mascagni di Quartu Sant’Elena: Carpaccio di maialino CBT, gel La Mascagnotta e funghi in tempura di birra, risotto con purpuzza sfumata al La Mascagnotta, zafferano e corallo di Grana Padano, ossobuco stufato, salsa La Mascagnotta e mazzetto al cartoccio di asparagi e per finire la cheesecake al La Mascagnotta.
Degustazioni Liquorificio Is Cogas, venerdì 27 maggio
Una serata per gustare le preparazioni del Liquorificio Is Cogas di Villacidro: liquore di Mirto, da un’antica ricetta di famiglia, l’Amaro 150 e il liquore alla liquirizia accompagnati dalle proposte scelte dagli chef de La Vecchia Fattoria.
Pasta Day al 50%, ogni lunedì, martedì e mercoledì
Il lunedì, martedì e mercoledì, a pranzo e cena gli chef propongono l’assaggio e la condivisione della pasta fatta rigorosamente a mano con il grano pregiato Senatore Cappelli. La promozione prevede l’ordine di due piatti di pasta fresca al prezzo di uno. Il grano duro varietà Senatore Cappelli è un’antica varietà unica che non ha subito alterazioni dovute alle moderne tecniche di manipolazione genetica. Il sapore, gli aromi e i contenuti nutrizionali si sono preservati inalterati nel tempo.
Business Lunch
Un intermezzo agile, veloce ma gustoso e salutare: le proposte variano da un crostone alla caprese, dalla tartare di salmone alla superfood salad, dal burger dry aged al wrap fish, dalla pasta BBQ alla classica arselle e bottarga, dal trancio di salmone alla tagliata di manzo.
Bus navetta gratuito
Per tutti i clienti che hanno prenotato a pranzo ci sarà la possibilità di usufruire di un servizio bus navetta gratuito che farà da spola tra il Policlinico Universitario di Monserrato e il ristorante.
Un percorso di sapore e gusto accompagnato dalla passione e l’impegno: un’importante storia alle spalle e un presente nel chiaro segno della contemporaneità e internazionalizzazione. Ma la famiglia Contu non si ferma qui: nel futuro della Vecchia Fattoria ci sono a breve una nuova apertura (in pieno centro storico a Cagliari, in Castello) e tanti progetti, ognuno nel segno di una particolare specializzazione (pasta fresca, pesce, aperitivi).