Se la primavera per la Sardegna è iniziata all’insegna del brutto tempo, che continuerà inesorabile nel prossimo weekend, le previsioni dicono che per il periodo di Pasqua e Pasquetta la tendenza sarà quella dell’arrivo di venti caldi africani che risalirebbero il Mediterraneo investendo in pieno l’Italia.

Per questo weekend però la Protezione Civile ha diramato una nuova allerta meteo, questa volta arancione. A partire dalle 12 di sabato 24 marzo e fino alla mezzanotte della stessa giornata, il Dipartimento di Protezione Civile della Regione Sardegna ha diramato un Avviso di Allerta per Rischio Idrogeologico con Criticità Moderata (Allerta Arancione) per tutto il versante sud-orientale dell’Isola. Le precipitazioni intense e i temporali hanno portato la Protezione Civile a diramare anche un Avviso di Condizioni Meteorologiche Avverse fino alle 12 di domenica 25 marzo.

Gran caldo al Sud finalmente per Pasqua con temperature elevate per il periodo e addirittura con valori di piena estate. Clima comunque decisamente mite con quasi 22/23° al Nord, fino a 25/26° al Centro e oltre 30° al Sud. La linea media di tendenza per il periodo pasquale è per un tempo più stabile per il Sud: i dati confermano l’espansione di un campo anticiclonico di matrice africana verso le isole maggiori.

Lo sapevate? Perché l’acquavite in Sardegna viene anche chiamata filu ‘e ferru?

In Sardegna, più o meno clandestinamente si produce da secoli un’ottima acquavite. Sapete perché viene anche chiamata fil’e ferru?

Il filu ‘e ferru o filu ferru (nome esteso in sardo: filu de ferru) chiamata in italiano “acquavite di Sardegna” è un’acquavite il cui nome, tradotto letteralmente, significa “filo di ferro”. In alcune zone della Sardegna viene detta anche abbardente, che significa “acqua che arde, che prende fuoco, molto forte”.

Per la produzione a livello semindustriale (ma anche privato) spesso vengono distillate vinacce sarde di alta qualità (di altissima qualità sono le acquaviti ottenute dalla distillazione delle vinacce di Vernaccia) che danno un prodotto con gradazione alcolica che molto spesso supera i 40 gradi.

Talvolta, soprattutto quando non si utilizzano vinacce di alta qualità, l’acquavite viene aromatizzata con finocchietto, miele, mirto, melagrana o altri aromi o ingredienti, esattamente come accade per le grappe nazionali, anche se la grappa e l’acquavite non sono la stessa cosa (ma questa è un’altra storia).
Perché viene chiamata anche fil’e ferru, quindi?

Il nome risale a qualche secolo fa e deriva dal metodo utilizzato per nascondere gli alambicchi quando l’acquavite veniva prodotta clandestinamente. I contenitori con il distillato e gli alambicchi venivano nascosti sottoterra e, per poterne individuare la posizione esatta in momenti successivi, venivano legati con uno o più fili di ferro con un capo che sporgeva dal terreno, favorendo quindi il ritrovamento dell’alambicco con l’acquavite.

L’avvento della legge sui Monopoli di Stato ne ha vietato definitivamente la produzione in proprio ma nei paesi sardi quasi tutte le persone che hanno almeno una vigna e producono vino, realizzano anche una propria acquavite, o fil’e ferru che dir si voglia.
Curiosamente anche il nome acquavite nasconde origini particolari: alcuni pensavano potesse essere legata all’acque e alla vite e invece il nome, che esplicitamente nasconde un alone di magia, deriva dal latino alchimistico aqua vitae, cioè acqua della vita o se vogliamo elisir di lunga vita.

Si chiama acquavite ogni bevanda fortemente alcolica ottenuta per distillazione di liquidi zuccherini fermentati. Abbiamo dunque l’acquavite di vino (cognac in Francia, brandy altrove); l’acquavite di vinacce (la grappa, appunto); di prugne (lo slivoviz); di orzo o di malto (il whisky); di ginepro (il gin); di melassa di canna da zucchero (il rum) per citarne solo alcune.