Tre giorni fa, il 12 marzo è morto Giuseppe Soffiantini, l’imprenditore lombardo che nel 1997 fu sequestrato dall’Anonima sarda. Per quel sequestro uno dei ricercati è Attilio Cubeddu, latitante da più di 20 anni.

L’inviata del Tg2 Francesca Romana Elisei è andata ad Arzana, per chiedere agli arzanesi del compaesano Attilio Cubeddu. Le risposte – oggettivamente un misto di omertà, ritrosìa e orgoglio – non sono state tenere nei confronti della giornalista. «Bravo. Un libero cittadino» dice un signore intervistato a bordo della sua auto. «No, non lo direi, non sono fatti che mi interessano» così un altro signore arzanese alla domanda «Se sapesse dov’è Attilio Cubeddu lo direbbe ai carabinieri?».

Ciò che però ha fatto indignare gli abitanti del paese ogliastrino è che Arzana viene dipinta come il paese di un bandito responsabile di fatti che risalgono a più di 20 anni fa, secondo uno “schema” molto discutibile che riduce migliaia di onesti cittadini e lavoratori a semplici compaesani di un bandito e il loro paese – automaticamente – a un paese di banditi.

Emblematico il commento di una donna in coda al video pubblicato sulla pagina Facebook del Tg2: «Sono decenni che questo paese sforna giovani eccellenze (fatevi una ricerca su taluni giovani che studiano all’estero o in programmi di ricerca in Italia e vedrete), ha una produzione enogastronomica invidiabile, vanta nel suo territorio specie di flora e fauna uniche nel suo genere, la punta più alta della Sardegna e il nuraghe più alto nella regione, è uno dei paesi con il tasso di centenari più elevato al mondo… e voi altro non riuscite a dire se non che è “un paese abituato a tacere”. Ma non vi vergognate?».

Sul servizio è intervenuto anche il primo cittadino di Arzana Marco Melis: «Rappresento il malumore e il disappunto di tutta la comunità arzanese, in pochi minuti si è distrutto il lavoro fatto in questi anni, un lavoro teso a dare un taglio col passato – ha spiegato il sindaco – stiamo tendando attraverso le istituzioni, le associazioni, la scuola, di attuare un cambiamento, siamo stati dipinti invece quasi come dei banditi, Arzana è una comunità che lavora per essere a tutti gli effetti una società civile.» Marco Melis pensa anche alla famiglia di Cubeddu: «dietro questi fatti c’è una famiglia, ci sono dei figli che stanno pagando un prezzo salato gli errori del padre, la famiglia ha sempre lavorato onestamente e hanno dimostrato di essere persone per bene, non si può cancellare la storia, ma la storia ci insegna che si può cambiare, vogliamo stare lontani da questo tipo di accanimento».

La ricetta Vistanet di oggi: s’Aranzada, dolce tipico sardo con scorza d’arancia, mandorle e miele.

S’Aranzada è un dolce tipico sardo, più precisamente del nuorese, un dolce a base di scorza d’arancia, miele e mandorle.
Come consiglia Giallo Zafferano la preparazione è abbastanza semplice ma richiede tempo e pazienza, una volta comprate le arance ci vorranno alcuni giorni per poter ultimare il tutto, ma basteranno pochi minuti di tempo nei primi due giorni da dedicare a cambiare l’acqua della scorza delle arance, questo servirà a togliere l’amaro della scorza.

Ingredienti

Per 14 dolcetti

150 grammi di miele
100 grammi di scorza d’arancia
50 grammi di mandorle pulite
palline di zucchero

Vi serviranno anche i pirottini di carta

Procedimento

Lavate bene le arance, meglio se utilizzate uno spazzolino per fregarle sotto l’acqua corrente, avendo la buccia porosa si riuscirà a pulirle meglio.

Una volta lavate bene sbucciatele stando attenti a non prendere anche la parte bianca. Dopo averle pelate tutte prendete un tagliere e tagliatele a listarelle sottilissime.

Mettete le scorze d’arancia in una ciotola e ricopritele d’acqua, tenetele in acqua per due giorni e cambiatela 3/4 volte al giorno. Passati i due giorni, sbollentate le scorze d’arancia due volte per 2/3 minuti circa, potete preparare due pentoline d’acqua, o scolarle, cambiare l’acqua e aspettare che bolla per ripetere l’operazione.

Dopo averle sbollentate per due volte e scolate, adagiatele su una tovaglietta e lasciatele asciugare per una notte. Tagliate in due le mandorle, poi tagliatele ancora a listarelle sottili, fatele tostare per qualche minuto al forno, tiratele fuori quando inizieranno a cambiare colore, devono essere leggermente dorate.

La mattina dopo, versatele in una pentola con fondo spesso, aggiungete il miele e accendete la fiamma, tenetela sempre bassa. Fate cuocere per 30 minuti circa, mescolando ogni tanto, passati 30 minuti il miele si sarà quasi totalmente assorbito, quindi potete aggiungere le mandorle tostate, fate cuocere ancora per 8/10 minuti. Finita la cottura versate subito nei pirottini prima che si continui ad asciugare, raffreddandosi troppo si farebbe fatica, aiutatevi con un cucchiaio e un cucchiaino.

Una volta riempiti i pirottini decorate a piacere con palline di zucchero.