Non si è ancora sopita l’eco del dibattito sullo statuto sardo, andato in scena sabato all’ex convento del Carmine di Sassari, che “Sa mesa pro s’alternativa natzionale” è pronta per un altro importante confronto.

Questa volta il faccia a faccia tra le diverse anime del sovranismo sardo, chiamate a raccolta dal movimento, non si limiterà alla seppur articolata riflessione sull’esigenza di una riscrittura dello Statuto autonomistico in difesa dei diritti dei sardi, ma avrà come obiettivo principale la costruzione di una piattaforma programmatica sui temi più scottanti, dai trasporti alla sanità passando per la cultura e la lingua. L’incontro, in programma domenica mattina a Cagliari nella suggestiva cornice del castello di San Michele, è organizzato dal movimento di cui fanno parte Fronte Indipendentista Unidu, Gentes, Progetu Repubblica de Sardigna, Sardigna Libera e Sardigna Natzione Indipendentzia. Ma avrà ancora una volta un respiro più ampio e coinvolgerà partiti politici, movimenti, associazioni e singoli cittadini.

L’appello de “Sa mesa” è rivolto a tutti quelli che – sostengono gli organizzatori- hanno a cuore le sorti della Sardegna. “L’invito- si legge in una nota pubblicata sul profilo Facebook – è quello di proporre, votare e discutere le idee migliori in un incontro partecipato il cui scopo è ragionare sui problemi e organizzare insieme un’agenda politica alternativa e concreta. Il risultato di questo incontro definirà il programma di avvio di Alternativa Natzionale e le prime conferenze aperte tematiche”.

L’iniziativa sarà strutturata in due fasi: una ‘creativa’ per raccogliere gli input dei partecipanti, e una ‘valutativa’ per discutere e selezionare le proposte che saranno oggetto dei futuri incontri. Di questo passo, a breve sarnno poste le fondamenta per un programma di governo dell’Isola da parte di un polo fortemente identitario, chiamato a far sentire la sua voce alle prossime consultazioni regionali, che, a questo punto, non sembrano poi così lontane.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.