Un amore innato per la cucina contraddistingue da sempre Brunella Puddu. Ulassese di origine ma foghesina d’adozione, Brunella, si diletta, spesso e con grande successo, ai fornelli.
Una passione quella per l’arte culinaria che è riuscita a trasmettere anche ai propri figli. Il forno è caldo per il primo vassoio delle gustosissime “pardule” , preparate da Brunella col formaggio fresco di capra.
Prima di poterle assaggiare ce ne racconta, passo per passo, la preparazione.
Ingredienti per il ripieno:
2 kg di formaggio fresco (non salato) di capra
200 grammi di zucchero
6 uova
200 grammi di farina
scorza di 6 arance
Ingredienti per la sfoglia:
2 kg di semola, si può anche mischiare un kg di semola e uno di farina 00
acqua q.b.
200 grammi di strutto
Procedimento
Grattugiate il formaggio fresco di capra e aggiungetelo alle uova, allo zucchero e alla farina e lavorate fino ad ottenere una consistenza non troppo morbida, in quest’ultimo caso aggiungete della farina. Per la sfoglia lavorare insieme acqua semola e strutto. Stendere la pasta ritagliare con delle formine dei cerchietti al centro dei quali posizionerete l’impasto precedentemente preparato, pizzicate le estremità della sfoglia in modo da creare il bordo della “pardula”. Posizionate i dolcetti in un vassoio infronate per 20 minuti a 180° , in forno ventilato.
Lasciate sfreddare e gustate queste delizie.