Prima che le uova di Pasqua in cioccolato conquistassero i bambini, in Sardegna era un altro il dono simbolico delle feste: su coccoi cun s’ou, un pane decorato a mano che custodiva al suo interno un uovo intero, simbolo di rinascita e buon auspicio.
Questo pane lievitato, tipico della tradizione sarda, veniva preparato in occasione della Pasqua e consumato durante la giornata festiva o nelle scampagnate del Lunedì dell’Angelo. Le forme erano varie e fantasiose: gallinelle, bamboline, o sagome che richiamavano il sole, tutte create con grande maestria e passione.
Oggi vi proponiamo un video che celebra questa antica usanza, mostrando la preparazione artigianale di su coccoi cun s’ou realizzata da Annalisa Atzeni, Agrichef di Sisini, le cui mani trasformano la semola in vere e proprie opere d’arte. La registrazione, realizzata da Dario Sequi, è stata effettuata a Olzai, a casa di Francesca Curreli. Per la semola si ringrazia Angelo Anedda di Nurri, mentre le rotelle utilizzate nella lavorazione sono di Adriano Concas.