È passato già un anno da quando lo chef sulcitano Manuele Fanutza ( conosciuto per i suoi successi a Expo 2015 dove ha rappresentato la cucina sarda o i tour in Belgio e Brasile e una seguitissima partecipazione a Cuochi d’ Italia con Alessandro Borghese) ha lanciato sul mercato isolano il suo sushi sardo in cui la tecnica di lavorazione orientale si sposa e accoglie ingredienti di eccellenza agroalimentare sarda.
Alla base di riso ( ovviamente sardo) in base alle stagioni di alternano prodotti come il carciofo spinoso di Masainas , il guanciale di Desulo, la pesca di San Sperate, il gran Anglona , le noci di Nuxis o ancora un’ altra grande eccellenza sarda come il tonno dell’ isola di San Pietro.
“Era appena iniziato il lockdown generale e il tempo libero a disposizione era tanto , ma anche con il ristorante chiuso non riesco a stare lontano dai fornelli e lì in cucina ho provato questo esperimento, il risultato mi ha subito soddisfatto e così quando abbiamo potuto riaprire ho voluto proporlo ai clienti che hanno confermato la mia impressione iniziale dimostrando grande apprezzamento. Qualche giorno fa sono stato contattato da un importante emittente televisiva che propone programmi sulla cucina che vorrebbe dedicare due puntate al prodotto. Ovviamente per me sarebbe un grande onore portare ancora fuori dalla nostra Regione i nostri prodotti agroalimentari, questa volta in una forma differente ma che assicuro molto golosa”.